Брза домаћа пита са сиром: Од мешења до рерне за мање од сат времена
Заборавите на гумене коре и компликоване технике – пред вама је рецепт за домаћу питу са сиром која мирише на традицију, а успева из првог покушаја.
Ако постоји јело које нас моментално враћа за бакин сто, то је без сумње домаћа пита са сиром. Иако многи беже од развлачења кора мислећи да је то "виша математика", тајна се крије у добром рецепту и малим триковима који тесто чине еластичним.
Данас вам представљамо рецепт који је идеалан чак и за потпуне почетнике. Заборавите на куповне коре – ова верзија са јогуртом у тесту гарантује мекоћу и сочност какву још нисте пробали!
Шта вам је потребно?
За савршено тесто:
800 г брашна
400 мл воде
100 мл јогурта (тајни састојак за мекоћу!)
2 кашике уља
1 кашичица соли
За богат надев:
700–800 г свежег сира
3 јаја
1 кашичица соли
Додатно:
150–200 мл уља (за премазивање кора и плеха)
Корак по корак до савршеног резултата
1. Мешење и одмарање теста
У већу посуду сипајте брашно и со, додајте воду, јогурт и уље. Прво сједините варјачом, а онда пређите на мешење рукама. Довољно је само минут-два да добијете глатку лопту.
Мали трик: Оставите тесто да одмори 10 минута, па га поново кратко премесите. Приметићете како под прстима постаје невероватно свиленкасто и лако за рад.
2. Обликовање и слојеви
Тесто поделите на 15 једнаких делова (лоптица). Сваку развуците у мали круг (10–15 цм). Сада долази кључни део: слажите по три коре једну преко друге, а сваку (па и последњу) богато премажите уљем. Нека ови "пакетићи" одстоје 15 до 30 минута. То ће омогућити глутену да се опусти, па ће се тесто касније развлачити "као од шале".
3. Филовање и развлачење
Док тесто одмара, помешајте сир, јаја и со. Радну површину науљите, узмите један пакет од три коре и рукама га лагано развлачите од средине ка ивицама. Тесто ће бити толико еластично да вам оклагија неће ни требати!
Када добијете велики, танки круг, ивице савијте ка унутра да формирате правоугаоник, распоредите фил и уролајте.
4. Печење
Пите слажите у подмазан плех и сваку додатно премажите уљем пре уласка у рерну. Пеците на 200°Ц око 40 минута. Када пита добије ону препознатљиву златно-смеђу боју и замирише цела кућа – знате да је готова!
Послуживање
За додатну мекоћу, питу можете лагано премазати уљем чим је извадите из рерне. Оставите је пар минута да "одахне", а затим послужите уз чашу хладног јогурта или киселог млека.
