Brza domaća pita sa sirom: Od mešenja do rerne za manje od sat vremena
Zaboravite na gumene kore i komplikovane tehnike – pred vama je recept za domaću pitu sa sirom koja miriše na tradiciju, a uspeva iz prvog pokušaja.
Ako postoji jelo koje nas momentalno vraća za bakin sto, to je bez sumnje domaća pita sa sirom. Iako mnogi beže od razvlačenja kora misleći da je to "viša matematika", tajna se krije u dobrom receptu i malim trikovima koji testo čine elastičnim.
Danas vam predstavljamo recept koji je idealan čak i za potpune početnike. Zaboravite na kupovne kore – ova verzija sa jogurtom u testu garantuje mekoću i sočnost kakvu još niste probali!
Šta vam je potrebno?
Za savršeno testo:
800 g brašna
400 ml vode
100 ml jogurta (tajni sastojak za mekoću!)
2 kašike ulja
1 kašičica soli
Za bogat nadev:
700–800 g svežeg sira
3 jaja
1 kašičica soli
Dodatno:
150–200 ml ulja (za premazivanje kora i pleha)
Korak po korak do savršenog rezultata
1. Mešenje i odmaranje testa
U veću posudu sipajte brašno i so, dodajte vodu, jogurt i ulje. Prvo sjedinite varjačom, a onda pređite na mešenje rukama. Dovoljno je samo minut-dva da dobijete glatku loptu.
Mali trik: Ostavite testo da odmori 10 minuta, pa ga ponovo kratko premesite. Primetićete kako pod prstima postaje neverovatno svilenkasto i lako za rad.
2. Oblikovanje i slojevi
Testo podelite na 15 jednakih delova (loptica). Svaku razvucite u mali krug (10–15 cm). Sada dolazi ključni deo: slažite po tri kore jednu preko druge, a svaku (pa i poslednju) bogato premažite uljem. Neka ovi "paketići" odstoje 15 do 30 minuta. To će omogućiti glutenu da se opusti, pa će se testo kasnije razvlačiti "kao od šale".
3. Filovanje i razvlačenje
Dok testo odmara, pomešajte sir, jaja i so. Radnu površinu nauljite, uzmite jedan paket od tri kore i rukama ga lagano razvlačite od sredine ka ivicama. Testo će biti toliko elastično da vam oklagija neće ni trebati!
Kada dobijete veliki, tanki krug, ivice savijte ka unutra da formirate pravougaonik, rasporedite fil i urolajte.
4. Pečenje
Pite slažite u podmazan pleh i svaku dodatno premažite uljem pre ulaska u rernu. Pecite na 200°C oko 40 minuta. Kada pita dobije onu prepoznatljivu zlatno-smeđu boju i zamiriše cela kuća – znate da je gotova!
Posluživanje
Za dodatnu mekoću, pitu možete lagano premazati uljem čim je izvadite iz rerne. Ostavite je par minuta da "odahne", a zatim poslužite uz čašu hladnog jogurta ili kiselog mleka.
