Домаћини, не брукајте се пред гостима за крсну славу: Рецепт за славски колач доноси дух православља на вашу трпезу, нема грешке

Слава је један од најлепших православних обичаја, а централни део сваке славе је славски колач – погача која симболизује хлеб живота, веру и заједништво. 

За оне који први пут преузимају ову важну улогу домаћице, припрема колача може деловати застрашујуће, али уз прави рецепт и пар једноставних савета, успех је загарантован.

Традиционални славски колач (погача)

За тесто

500 г брашна (тип 400 или 500)

250 мл топлог млека

1 кашика шећера

1 кашичица соли

20 г свежег квасца (или 7 г сувог)

50 мл уља или 50 г путера

1 јаје

За премаз и декорацију

1 јаје за премаз

Сусам или мак за посипање

По жељи: ораси, суво грожђе, или кришке маслаца за декорацију

Припрема

Припрема квасца:

У мању чинију сипај млако млеко, шећер и измрвљени квасац. Оставити 10–15 минута док се не запени. Ово значи да је квасац активан.

Прављење теста:

У велику чинију просеј брашно и додај со. Направи удубљење у средини и сипај квасац, уље и јаје. Замеси глатко и мекано тесто, по потреби додај још мало брашна или млека да тесто не буде ни превише тврдо ни превише лепљиво.

Прва ферментација:

Покриј тесто чистом крпом и остави на топлом месту 1–1,5 сат да нарасте и удвостручи волумен.

Обликовање колача:

Када тесто нарасте, премесити га лагано и обликовати у округлу погачу. Традиционално се прави четвртасти или округли колач, са украсима на врху: можеш направити украсе од теста (траке, плетенице, цветиће).

Друга ферментација:

Оставити обликовани колач још 20–30 минута да се благо дигне.

Премазивање:

Премажи јајетом умућеним с кашиком млека. Поспи сусамом или маком, по жељи додај орасе или украсе од теста.

Печење:

Рерну загреј на 180°Ц. Пећи колач 30–40 минута, док не добије златно-смеђу боју. Повремено провери да не прегори – ако је врх превише тамни, прекриј га фолијом.

Хлађење:

Оставити колач да се прохлади на решетки.