ДУРМИТОРСКА ЦИЦВАРА глумице Бојане Стефановић - Сиротињско јело од само 3 састојка које је данас прави гастро специјалитет
Некада сматрана скромним, готово заборављеним јелом, дурмиторска цицвара данас се враћа на велика врата као прави гастрономски специјалитет. Глумица Бојана Стефановић поделила је рецепт који се преноси генерацијама, а који доказује да су за врхунски укус често довољна само три састојка и мало љубави према традицији.
У времену када су трпезе препуне компликованих рецепата и егзотичних намирница, дурмиторска цицвара подсећа на снагу једноставне, домаће кухиње. Ово јело, које је некада важило за sirrotinjsko, настало из потребе и скромности, данас се с правом служи као деликатес у домаћим кућама и ресторанима који негују аутентичне укусе.
Рецепт који је поделила Бојана Стефановић враћа нас коренима – без непотребних додатака, без компликоване припреме и без грешке. Цицвара се прави брзо, од само три основна састојка, а њен богат, пун укус сведочи о томе да права традиција никада не излази из моде.
Рецепт за ДУРМИТОРСКУ ЦИЦВАРУ
300г старог кајмака
400мл воде
100-110г белог пројиног брашна
Воду и кајмак ставите у шерпу да прокључају, и мало кувајте да се одвоји маст. Успите у танком млазу бело пројино брашно, стално мешајући варјачом. Мешајте на средњој ватри око пола сата, док се цицвара не “окрене”, тј док се не одвоји масноћа.
Служи се уз кисело млеко, сир или мед.
