DURMITORSKA CICVARA glumice Bojane Stefanović - Sirotinjsko jelo od samo 3 sastojka koje je danas pravi gastro specijalitet
Nekada smatrana skromnim, gotovo zaboravljenim jelom, durmitorska cicvara danas se vraća na velika vrata kao pravi gastronomski specijalitet. Glumica Bojana Stefanović podelila je recept koji se prenosi generacijama, a koji dokazuje da su za vrhunski ukus često dovoljna samo tri sastojka i malo ljubavi prema tradiciji.
U vremenu kada su trpeze prepune komplikovanih recepata i egzotičnih namirnica, durmitorska cicvara podseća na snagu jednostavne, domaće kuhinje. Ovo jelo, koje je nekada važilo za sirrotinjsko, nastalo iz potrebe i skromnosti, danas se s pravom služi kao delikates u domaćim kućama i restoranima koji neguju autentične ukuse.
Recept koji je podelila Bojana Stefanović vraća nas korenima – bez nepotrebnih dodataka, bez komplikovane pripreme i bez greške. Cicvara se pravi brzo, od samo tri osnovna sastojka, a njen bogat, pun ukus svedoči o tome da prava tradicija nikada ne izlazi iz mode.
Recept za DURMITORSKU CICVARU
300g starog kajmaka
400ml vode
100-110g belog projinog brašna
Vodu i kajmak stavite u šerpu da proključaju, i malo kuvajte da se odvoji mast. Uspite u tankom mlazu belo projino brašno, stalno mešajući varjačom. Mešajte na srednjoj vatri oko pola sata, dok se cicvara ne “okrene”, tj dok se ne odvoji masnoća.
Služi se uz kiselo mleko, sir ili med.
