Како да СКРАТИТЕ ВРЕМЕ КУВАЊА ајвара, а да испадне фантастичан? Овај трик штеди време и буди сва чула!
Припрема ајвара није ни мало једноставна, нарочито ако га правите од печене паприке — али постоји мали трик који може да вам уштеди време и сачува онај прави, домаћи укус.
Сви знамо да ајвар тражи стрпљење, време и труд, али кад се једном проба — све се заборави. Ипак, постоји једна грешка коју многе домаћице несвесно праве, а због ње ајвар не само да се кува дуже, већ може и брже да се поквари.
Грешка настаје током чишћења паприке. Након печења, паприке се обично стављају у кесу да се потпаре, а кад се охладе — креће љуштење. Тада многи направе кључну грешку: ставе паприке у посуду с водом и из ње ваде по једну да скину љуску.
На тај начин паприка “упије” воду и изгуби свој карактеристичан димљени мирис и укус, нарочито ако је печена на смедеревцу. Резултат? Ајвар постане превише воденаст и потребно је много више времена да се укува.
Да бисте то избегли, паприке љуштите “на суво”. Уместо да их стављате у воду, љуску скидајте директно рукама, а остатке очистите папирним убрусом. Ако баш морате, само мало поквасите прсте — никако целу паприку.
Тако ћете сачувати онај богат, печени укус због ког је ајвар од печене паприке незаменљив.
Осим тога, чак и ако паприке после љуштења оставите да се оцеде, вишак воде који су упиле тешко испари током кувања. Због тога ајвар може остати редак и брзо се покварити.
Ако пробате овај трик, видећете да ћете ајвар кувати краће, а његов укус биће интензиван, пун и мирисан — прави домаћи, какав се памти.
