Како да укиселим купус на тераси, а да не смрди комшијама? Трик је једноставан и јефтин - спремите витаминску бомбу у свом стану
Расол и кисели купус пуни су витамина Ц и електролита који представљају сјајну превентиву за одбрану организма од вируса и прехлада.
Док температуре падају, а нос почиње да цури на сваки излазак напоље, многи се окрећу старим, проверено добрим методама јачања организма. Један од њих је кисели купус и његов расол - природна витаминска бомба коју можете лако направити и на тераси вашег стана, без да се компијежале на смрад.
Према препорукама које објављују Институт за јавно здравље Србије "Др Милан Јовановић Батут" и Светска здравствена организација (WHO), ферментисана храна има важну улогу у јачању имунитета током хладног периода.
Зашто су кисели купус и расол толико здрави
Купус је богат витамином Ц, влакнима и антиоксидансима, али тек ферментацијом постаје права ризница здравља. Током природног кисељења развијају се корисне млечнокиселинске бактерије које позитивно утичу на цревну флору, а самим тим и на имуни систем.
Стручњаци које цитира Светска здравствена организација (WHO) наводе да здрава црева имају директан утицај на отпорност организма на респираторне инфекције.
РЕЦЕПТ Како укиселити купус на тераси - класична домаћа варијанта
За кисељење купуса није потребна никаква посебна опрема нити скупи састојци. Довољни су квалитетан купус, со, време и мало стрпљења.
Потребно вам је:
- 10 кг здравих, чврстих главица купуса,
- 200 до 250 г крупне кухињске соли,
- пластична или дрвена канта, кофа или мање буре са поклопцем,
- чист тањир или притискач.
Купус очистите од спољашњих листова, а затим сваку главицу пажљиво посолите. Посебну пажњу обратите на средину, односно корен, где треба утрљати мало више соли. Оно што се често ради у пракси јсте да извртити купус кроз средину и онда ту шупљину напуните сољу.
Посољене главице ређајте у кофу или буре, једну до друге, што чвршће. Како слажете купус, благо га притискајте да пусти сок. Када се посуда напуни, ставите тањир или притискач и затворите поклопцем.
Купус се држи на тераси или у остави где температура није превисока, идеално између 10 и 15 степени, али одговарајућа је и спољна температура. Након неколико дана, купус ће пустити довољно сопственог сока, расола, у коме ће природно почети процес ферментације.
Када је расол спреман и како се користи
Већ после 7 до 10 дана може се приметити карактеристичан мирис кисељења, док је расол најчешће спреман за конзумацију након две до три недеље, у зависности од температуре.
Расол је богат витамином Ц и природним електролитима, а према саветима које објављује Институт за јавно здравље Србије „Др Милан Јовановић Батут“, може имати благотворан ефекат може имати благотворан ефекат на имунитет, варење и општу отпорност организма, нарочито током хладних дана када су прехладе и вирусне инфекције учесталије.
