Парче овог лускузног десерта плаћате скоро 500, а ваша бака је за 400 динара по СТАРИНСКОМ РЕЦЕПТУ правила целу тепсију

У јеловницима ресторана и посластичарница данас стоји као три леће, звучи фенси, иде уз карамел и често се наплаћује као луксузна посластица. А суштина је иста она старинска. Кох колач, ваздушасти патишпањ натопљен млеком. Разлика је најчешће у завршници, три леће добије још један слој млечног прелива (три врсте млека) и карамел прелив.

Колико кошта три леће у ресторанима у Србији?

Цене варирају од места до места, али се у пракси најчешће крећу овако:

• Ресторани: око 490-540 динара по порцији.
• Посластичарнице и достава: најчешће 215-400 динара по комаду, у зависности од грамаже и локала.

Другим речима, исти "бакин" колач у граду лако оде на 300 до 500 динара по парчету.

Колико кошта кох колач код куће

Узимамо класичан рецепт за кох (6 јаја, гриз, млеко) и рачунамо оквирну цену намирница по просечним малопродајним ценама.

Намирнице и трошак (оквирно)

• 6 јаја: око 120-180 динара
• 1 л млека: око 110-150 динара
• Шећер (око 90 г): око 10 динара
• Гриз (130–150 г): око 20 динара
• Прашак за пециво (1 кесица): око 20 динара
• Ванилин шећер (1 кесица): око 15 динара

Укупно: приближно 300 до 420 динара за целу тепсију кох колача, што је често мање од цене једног парчета три леће у ресторану.

Кох и три леће, у чему је разлика?

• Кох колач: патишпањ се пече и прелива топлим млеком са шећером, па се оставља да упије.
• Три леће: бисквит се натапа мешавином више млечних производа, а одозго се додаје карамел.

Рецепт за старински кох колач

Састојци

• 6 јаја
• 6 кашика шећера
• 9 кашика гриза
• 1 прашак за пециво
• 1 литар млека
• 1 ванилин шећер

Припрема

1. Укључите рерну на 180-200 степени.
2. Одвојите беланца и жуманца. Беланца умутите у чврст фил, па постепено додајте шећер.
3. Додајте жуманца, кратко умутите, па умешајте гриз и прашак за пециво.
4. Смесу сипајте у подмазан и побрашњен плех.
5. Пеците док кох не порумени и не почне благо да се одваја од ивица.
6. Угрејте млеко са ванилин шећером.
7. Врућ кох избоцкајте виљушком и постепено преливајте топлим млеком.
8. Оставите да се охлади и упије сав прелив.

Савет: Ако желите ефекат сличнији три леће колачу, у део млека можете додати мало слатке павлаке.

Како да ваш кох изгледа као три леће

Када се кох потпуно охлади, преко њега се може прелити танак слој карамеле. Управо тај слој данас прави разлику између обичног, старинског коха и луксузног десерта у ресторану.

Брза карамела

1. У шерпи истопите 4-5 кашика шећера на тихој ватри.
2. Када добије златну боју, склоните са рингле и додајте 2-3 кашике слатке павлаке.
3. Промешајте и танко прелијте преко охлађеног колача.