Parče ovog luskuznog deserta plaćate skoro 500, a vaša baka je za 400 dinara po STARINSKOM RECEPTU pravila celu tepsiju

U jelovnicima restorana i poslastičarnica danas stoji kao tri leće, zvuči fensi, ide uz karamel i često se naplaćuje kao luksuzna poslastica. A suština je ista ona starinska. Koh kolač, vazdušasti patišpanj natopljen mlekom. Razlika je najčešće u završnici, tri leće dobije još jedan sloj mlečnog preliva (tri vrste mleka) i karamel preliv.

Koliko košta tri leće u restoranima u Srbiji?

Cene variraju od mesta do mesta, ali se u praksi najčešće kreću ovako:

• Restorani: oko 490-540 dinara po porciji.
• Poslastičarnice i dostava: najčešće 215-400 dinara po komadu, u zavisnosti od gramaže i lokala.

Drugim rečima, isti "bakin" kolač u gradu lako ode na 300 do 500 dinara po parčetu.

Koliko košta koh kolač kod kuće

Uzimamo klasičan recept za koh (6 jaja, griz, mleko) i računamo okvirnu cenu namirnica po prosečnim maloprodajnim cenama.

Namirnice i trošak (okvirno)

• 6 jaja: oko 120-180 dinara
• 1 l mleka: oko 110-150 dinara
• Šećer (oko 90 g): oko 10 dinara
• Griz (130–150 g): oko 20 dinara
• Prašak za pecivo (1 kesica): oko 20 dinara
• Vanilin šećer (1 kesica): oko 15 dinara

Ukupno: približno 300 do 420 dinara za celu tepsiju koh kolača, što je često manje od cene jednog parčeta tri leće u restoranu.

Koh i tri leće, u čemu je razlika?

• Koh kolač: patišpanj se peče i preliva toplim mlekom sa šećerom, pa se ostavlja da upije.
• Tri leće: biskvit se natapa mešavinom više mlečnih proizvoda, a odozgo se dodaje karamel.

Recept za starinski koh kolač

Sastojci

• 6 jaja
• 6 kašika šećera
• 9 kašika griza
• 1 prašak za pecivo
• 1 litar mleka
• 1 vanilin šećer

Priprema

1. Uključite rernu na 180-200 stepeni.
2. Odvojite belanca i žumanca. Belanca umutite u čvrst fil, pa postepeno dodajte šećer.
3. Dodajte žumanca, kratko umutite, pa umešajte griz i prašak za pecivo.
4. Smesu sipajte u podmazan i pobrašnjen pleh.
5. Pecite dok koh ne porumeni i ne počne blago da se odvaja od ivica.
6. Ugrejte mleko sa vanilin šećerom.
7. Vruć koh izbockajte viljuškom i postepeno prelivajte toplim mlekom.
8. Ostavite da se ohladi i upije sav preliv.

Savet: Ako želite efekat sličniji tri leće kolaču, u deo mleka možete dodati malo slatke pavlake.

Kako da vaš koh izgleda kao tri leće

Kada se koh potpuno ohladi, preko njega se može preliti tanak sloj karamele. Upravo taj sloj danas pravi razliku između običnog, starinskog koha i luksuznog deserta u restoranu.

Brza karamela

1. U šerpi istopite 4-5 kašika šećera na tihoj vatri.
2. Kada dobije zlatnu boju, sklonite sa ringle i dodajte 2-3 kašike slatke pavlake.
3. Promešajte i tanko prelijte preko ohlađenog kolača.