Омиљени колач Југославије опет постао вољен - млади га све више праве, а рецепт постао хит на интернету

Руске капе, познате и као шубарице или козачке капе, један су од најпрепознатљивијих колача на простору Србије и Балкана. Спој меканог чоколадног бисквита, нежног ванил крем-фила, кокоса и чоколадне глазуре учинио је овај десерт незаобилазним на славама, породичним окупљањима и свечаним трпезама.

Иако назив сугерише да колач потиче из Русије, руске капе заправо су балкански специјалитет који је највећу популарност стекао у Србији, Босни и Херцеговини и Хрватској. Назив су добиле по свом изгледу, јер подсећају на традиционалне крзнене капе које су носили руски козаци и становници кавкаског подручја.

Занимљиво је да овај десерт није нарочито познат у самој Русији, већ се сматра аутентичним делом посластичарске традиције бивше Југославије. Током деценија постао је симбол домаћих колача који се често служе расхлађени уз кафу или чај.

Зашто су руске капе толико популарне?

Њихова посебност крије се у контрасту укуса и текстура. Мекани какао-бисквит савршено се слаже са лаганим ванил кремом, док кокос даје освежавајућу ноту. Завршни слој чоколадне глазуре чини овај колач неодољивим чак и онима који нису љубитељи традиционалних посластица.

Осим тога, руске капе изгледају декоративно и елегантно, па су често избор домаћица када желе да на сто изнесу колач који оставља утисак.

Рецепт за домаће руске капе

Састојци за кору

6 јаја
200 г шећера
125 мл уља
60 мл млека
400 г брашна
1 кесица прашка за пециво
2 кашике какао праха

За фил

1 л млека
120 г шећера
1 ванилин шећер
5 кашика брашна
4 кашике густина
150 г маслаца

За завршницу

100 г кокосовог брашна
100 г чоколаде за кување
2 кашике уља

Припрема

Умутите јаја са шећером док не постану пенаста. Додајте уље и млеко, па кратко сједините. У посебној посуди помешајте брашно, какао и прашак за пециво, а затим их додајте у смесу.

Смесу сипајте у плех обложен папиром за печење и пеците око 20 минута на 180 степени. Оставите кору да се потпуно охлади.

За фил загрејте већи део млека са шећером и ванилин шећером. У преосталом млеку размутите брашно и густин, па сипајте у врело млеко. Кувајте уз стално мешање док се не згусне. Када се фил охлади, умутите га са омекшалим маслацем.

Округлом модлом вадите кругове из коре. Сваки круг пресеците на пола, филујте кремом и спојите. Бочне стране премажите филом и уваљајте у кокос.

На крају истопите чоколаду са уљем и прелијте врх сваког колача. Оставите руске капе неколико сати у фрижидеру да се стегну, а затим послужите.

Савет за савршене руске капе

Најлепше су када одстоје преко ноћи у фрижидеру. Тада бисквит упије део влаге из фила, па колачи постају још мекши и укуснији. Управо због тога многе домаћице руске капе припремају дан пре славља или породичног окупљања.