ОВАКВЕ РУСКЕ ПИРОШКЕ ЈОШ НИСТЕ ЈЕЛИ: Толико су укусне да нестану са стола за неколико минута (РЕЦЕПТ)
Укусан оброк без имало муке
Руске пирошке једно су од оних јела које мирише на домаћу кухињу, топло пециво и доручак који нестаје са стола за неколико минута. Мекане су, издашне и могу да се пуне сланим или слатким надевом, а тајна теста које се не стврдне крије се у једном једноставном састојку.
У тесто се додаје кувани кромпир, који помаже да пирошке остану ваздушасте, мекане и сочне и након што се охладе. Управо због тога овај рецепт успева и онима који немају много искуства са мешењем теста.
Састојци за руске пирошке
- 20 г свежег квасца
- 100 г куваног и изгњеченог кромпира
- 50 г маслаца собне температуре
- 350 г оштрог брашна
- 2 жуманцета
- 3 кашике топлог млека
- со по укусу
- надев по жељи, најбоље кисела павлака и сецкана шунка
Како се праве руске пирошке?
Свеж квасац размутите у три кашике топлог млека и оставите неколико минута да запени. У већој чинији помешајте кувани и изгњечени кромпир, брашно, омекшали маслац и жуманца, па додајте активирани квасац.
Смесу добро умесите док не добијете глатко тесто које се не лепи за прсте. Посолите по укусу, прекријте крпом и оставите да нарасте око 30 минута.
Обликовање и пржење
Нарасло тесто пребаците на побрашњену радну површину и развуците га на дебљину од око пола центиметра. Исеците га на четвртасте комаде, а на средину сваког ставите кашику надева.
Ивице пажљиво преклопите и добро притисните прстима како надев не би исцурео током пржења. Пирошке пржите у дубоком, добро загрејаном уљу или масти, на умереној температури, док не добију златну боју са обе стране.
Зашто се у тесто додаје кромпир?
Кромпир у тесту задржава влагу и чини пирошке посебно меканим. Скроб помаже да се током пржења направи фина корица, док унутрашњост остаје ваздушаста и нежна.
Због тога се пирошке мање суше и остају укусне и када се охладе, што их чини одличним избором за доручак, вечеру или ужину.
Са чим могу да се пуне пирошке?
Осим класичне комбинације киселе павлаке и шунке, руске пирошке можете пунити сиром, спанаћем, динстаним печуркама, млевеним месом или пиреом од кромпира.
За слатку верзију могу се користити јабуке, џем или други воћни надеви, уз мало шећера у праху након пржења.
Како да пирошке остану мекане?
Тесто не треба развлачити превише танко, јер ће се пирошке брже исушити. Најбоље је да дебљина буде око пола центиметра, а температура уља умерена како би се равномерно испекле.
Ако вам пирошке остану за касније, најбоље их је подгрејати у рерни на 150 степени, умотане у алуминијумску фолију. Тако ће задржати влагу и мекоћу.
