OVAKVE RUSKE PIROŠKE JOŠ NISTE JELI: Toliko su ukusne da nestanu sa stola za nekoliko minuta (RECEPT)

Ruske piroške jedno su od onih jela koje miriše na domaću kuhinju, toplo pecivo i doručak koji nestaje sa stola za nekoliko minuta. Mekane su, izdašne i mogu da se pune slanim ili slatkim nadevom, a tajna testa koje se ne stvrdne krije se u jednom jednostavnom sastojku.

U testo se dodaje kuvani krompir, koji pomaže da piroške ostanu vazdušaste, mekane i sočne i nakon što se ohlade. Upravo zbog toga ovaj recept uspeva i onima koji nemaju mnogo iskustva sa mešenjem testa.

Sastojci za ruske piroške

• 20 g svežeg kvasca
• 100 g kuvanog i izgnječenog krompira
• 50 g maslaca sobne temperature
• 350 g oštrog brašna
• 2 žumanceta
• 3 kašike toplog mleka
• so po ukusu
• nadev po želji, najbolje kisela pavlaka i seckana šunka

Kako se prave ruske piroške?

Svež kvasac razmutite u tri kašike toplog mleka i ostavite nekoliko minuta da zapeni. U većoj činiji pomešajte kuvani i izgnječeni krompir, brašno, omekšali maslac i žumanca, pa dodajte aktivirani kvasac.

Smesu dobro umesite dok ne dobijete glatko testo koje se ne lepi za prste. Posolite po ukusu, prekrijte krpom i ostavite da naraste oko 30 minuta.

Oblikovanje i prženje

Naraslo testo prebacite na pobrašnjenu radnu površinu i razvucite ga na debljinu od oko pola centimetra. Isecite ga na četvrtaste komade, a na sredinu svakog stavite kašiku nadeva.

Ivice pažljivo preklopite i dobro pritisnite prstima kako nadev ne bi iscureo tokom prženja. Piroške pržite u dubokom, dobro zagrejanom ulju ili masti, na umerenoj temperaturi, dok ne dobiju zlatnu boju sa obe strane.

Zašto se u testo dodaje krompir?

Krompir u testu zadržava vlagu i čini piroške posebno mekanim. Skrob pomaže da se tokom prženja napravi fina korica, dok unutrašnjost ostaje vazdušasta i nežna.

Zbog toga se piroške manje suše i ostaju ukusne i kada se ohlade, što ih čini odličnim izborom za doručak, večeru ili užinu.

Sa čim mogu da se pune piroške?

Osim klasične kombinacije kisele pavlake i šunke, ruske piroške možete puniti sirom, spanaćem, dinstanim pečurkama, mlevenim mesom ili pireom od krompira.

Za slatku verziju mogu se koristiti jabuke, džem ili drugi voćni nadevi, uz malo šećera u prahu nakon prženja.

Kako da piroške ostanu mekane?

Testo ne treba razvlačiti previše tanko, jer će se piroške brže isušiti. Najbolje je da debljina bude oko pola centimetra, a temperatura ulja umerena kako bi se ravnomerno ispekle.

Ako vam piroške ostanu za kasnije, najbolje ih je podgrejati u rerni na 150 stepeni, umotane u aluminijumsku foliju. Tako će zadržati vlagu i mekoću.