Торта од млека која се топи у устима - руски рецепт за омиљену зимску посластицу

Једна од најпознатијих руских посластица, торта „Наполеон“, прави се од много танких, хрскавих кора и богатог ванила-крема који временом омекшава тесто и даје јој препознатљиву сочност.

Ова торта је симбол породичних окупљања, празника и свечаних трпеза у Русији, а најлепша је када одстоји преко ноћи и сви се укуси савршено повежу.

Састојци

За коре:

400 г глатког брашна

250 г хладног путера или маргарина

1 јаје

150 мл хладног млека

прстохват соли

За крем:

1 л млека

4 жуманца

200 г шећера

2 ванилин шећера

4 кашике густина (или оштрог брашна)

200 г путера

Припрема

Коре 

У брашно додај со и изрендај хладан путер. Брзо сједини рукама да добијеш мрвичасту смесу. Додај јаје и млеко, умеси тесто и подели га на 8–10 лоптица. Умотај у фолију и остави у фрижидеру 30 минута.Сваку лоптицу развиј у танку кору и пеци на 200°Ц око 5–7 минута, док благо не порумени.

Крем

Умути жуманца са шећером и ванилин шећером, додај густин и мало млека. Остатак млека загреј до кључања, па додај смесу. Кувај уз стално мешање док се не згусне. Охлади, затим умути са омекшалим путером.

Филовање

Ређај коре и сваку богато премажи кремом. Остатком креме премажи целу торту.

Завршница

Једну кору измрвити и посути преко торте. Оставити у фрижидеру најмање 6 сати, а идеално преко ноћи.