Torta od mleka koja se topi u ustima - ruski recept za omiljenu zimsku poslasticu

Jedna od najpoznatijih ruskih poslastica, torta „Napoleon“, pravi se od mnogo tankih, hrskavih kora i bogatog vanila-krema koji vremenom omekšava testo i daje joj prepoznatljivu sočnost.

Ova torta je simbol porodičnih okupljanja, praznika i svečanih trpeza u Rusiji, a najlepša je kada odstoji preko noći i svi se ukusi savršeno povežu.

Sastojci

Za kore:

400 g glatkog brašna

250 g hladnog putera ili margarina

1 jaje

150 ml hladnog mleka

prstohvat soli

Za krem:

1 l mleka

4 žumanca

200 g šećera

2 vanilin šećera

4 kašike gustina (ili oštrog brašna)

200 g putera

Priprema

Kore 

U brašno dodaj so i izrendaj hladan puter. Brzo sjedini rukama da dobiješ mrvičastu smesu. Dodaj jaje i mleko, umesi testo i podeli ga na 8–10 loptica. Umotaj u foliju i ostavi u frižideru 30 minuta.Svaku lopticu razvij u tanku koru i peci na 200°C oko 5–7 minuta, dok blago ne porumeni.

Krem

Umuti žumanca sa šećerom i vanilin šećerom, dodaj gustin i malo mleka. Ostatak mleka zagrej do ključanja, pa dodaj smesu. Kuvaj uz stalno mešanje dok se ne zgusne. Ohladi, zatim umuti sa omekšalim puterom.

Filovanje

Ređaj kore i svaku bogato premaži kremom. Ostatkom kreme premaži celu tortu.

Završnica

Jednu koru izmrviti i posuti preko torte. Ostaviti u frižideru najmanje 6 sati, a idealno preko noći.