ЗАБОРАВИТЕ НА КУПОВНЕ: Рецепт за старински домаћи сладолед од ваниле који успева свима (РЕЦЕПТ)
Уживајте у лету на најбољи начин!
Стигло нам је лето, а са њим и тропске температуре које просто траже освежење. Иако су замрзивачи у продавницама препуни најразличитијих врста сладоледа, ниједан индустријски не може да се мери са укусом правог, домаћег сладоледа прављеног по старинском рецепту.
Овај кремасти десерт од ваниле, направљен од потпуно природних састојака без вештачких арома и адитива, вратиће вас право у детињство. Припрема уопште није компликована, а резултат је ледена посластица која се буквално топи у устима.
Састојци који су вам потребни:
500 мл пуномасног млека
4 крупнија жуманцета
150 г шећера
1 кесица ванилин шећера (или једна кашичица екстракта ваниле)
250 мл слатке павлаке за шлаг
Корак по корак до савршеног летњег освежења
Тајна савршене текстуре овог сладоледа лежи у кувању благог крема од жуманаца, који му даје ону препознатљиву, богату густину.
1.Загревање млека
У шерпу сипајте млеко и додајте ванилин шећер (или екстракт). Ставите на умерену ватру да се загреје тик до кључања, а затим склоните са рингле.
2.Мрежење жуманаца
У посебној посуди пенасто умутите 4 жуманцета са 150 грама шећера, све док смеса не постане бледа и густа.
3.Спајање смесе (Темперирање)
У умућена жуманца полако, у танком млазу, сипајте топло млеко уз непрекидно мешање жицом. Ово радите пажљиво како се јаја не би "скувала" и створила грудвице.
4.Кување крема
.Вратите целу смесу у шерпу и кувајте на лаганој ватри, стално мешајући шпатулом, док се благо не згусне (треба да личи на ређи пудинг или сос). Склоните са ватре и оставите да се потпуно охлади на собној температури, а потом га ставите у фрижидер.
5.Финално мућење и хлађење
Умутите слатку павлаку у чврст шлаг, па је лагано шпатулом спојите са охлађеним кремом од ваниле. Пребаците смесу у пластичну посуду са поклопцем и одложите у замрзивач на најмање 4-6 сати, а најбоље преко ноћи.
Златни савет за врхунски крем
Како бисте избегли стварање кристала леда, препоручује се да сладолед током прва два сата хлађења у замрзивачу извадите на сваких 30 минута и кратко измиксирате или промешате виљушком. То ће разбити лед и учинити сладолед савршено кремастим, баш као из најбоље посластичарнице!Овај базични сладолед можете послужити самостално, а савршено се слаже уз прелив од чоколаде, свеже малине, јагоде или млевене лешнике. Пријатно и уживајте у лету!
