Грешка при паковању шунке коју праве још у маркету јој скраћује рок трајања: Ево како да је чувате у фрижидеру, а да не постане слузава и лепљива

Шунка и сухомеснати производи често се, чак и при паковању у маркету, али и код куће, само увију у фолију и врате у фрижидер. Иако делује као практично решење, стручњаци упозоравају да је управо то једна од најчешћих грешака због које се шунка брже квари.

Према смерницама које објављује FoodSafety.gov, отворено паковање месних нарезака или шунка исечена у деликатесу треба да се чува у фрижидеру на температури од 4 степена или ниже и потроши у року од 3 до 5 дана.

Колико дуго шунка сме да стоји у фрижидеру после отварања

Како наводи Служба за безбедност и инспекцију хране Министарства пољопривреде САД, отворени месни наресци и деликатес месо у фрижидеру трају 3 до 5 дана, док се неотворено паковање најчешће може чувати до две недеље, у зависности од декларације.

Да ли је шунка безбедна ако постане слузава

Слузава шунка није добар знак. Некада се танак влажан слој може појавити због додатака и влаге у производу, али ако је шунка приметно лепљива, има непријатан мирис, промењену боју или кисео укус, не треба је јести.

Најбезбедније правило је једноставно - ако се текстура променила и шунка делује слузаво, лепљиво или чудно на додир, посебно ако је прошло више дана од отварања, треба је бацити. Код хране животињског порекла није паметно ризиковати тровање због неколико кришки деликатеса.

Зашто фолија није најбоље решење

Увијање у фолију може кратко помоћи да се шунка не осуши, али није идеално за дуже чување. Фолија се лако отвара, пропушта ваздух и често не спречава потпуно контакт са влагом, мирисима и другим намирницама из фрижидера.

Према препорукама Америчке агенције за храну и лекове, кварљиву храну треба што пре вратити у фрижидер, држати на правилној температури и не остављати дуже од два сата на собној температури. То важи и за шунку, нарочито ако стоји на столу током доручка или припреме оброка.

Како најбоље чувати шунку да траје дуже

Шунку је најбоље чувати у добро затвореној посуди или у оригиналном паковању ако може поново чврсто да се затвори. Ако користите фолију, добро је додатно ставити шунку у кутију са поклопцем или кесу за храну која се затвара.

• држите шунку у најхладнијем делу фрижидера, не у вратима
• затворите је херметички или што боље одвојите од ваздуха
• не враћајте кришке које су дуго стајале на столу
• не додирујте је прљавим рукама
• не мешајте стару и нову шунку у истој посуди

Колико сме да стоји ван фрижидера

Шунка не треба да стоји на собној температури дуже од два сата. Ако је просторија топла, тај период је краћи.

Како објашњава Служба за безбедност и инспекцију хране Министарства пољопривреде САД, бактерије се брзо размножавају у температурној зони између 4 и 60 степени, због чега кварљиве намирнице не треба дуго држати ван фрижидера.

Када шунку треба одмах бацити

Шунку треба бацити ако приметите било који од ових знакова:

• непријатан, кисео или чудан мирис
• слузаву или лепљиву површину
• промену боје, сивкасту, зеленкасту или тамну нијансу
• надуто паковање
• кисео или горак укус
• прошло је више од 5 дана од отварања

Важно је знати да се неке бактерије не виде и не морају одмах променити мирис хране. Зато се не треба ослањати само на изглед, већ и на време чувања.

Кратко правило за памћење

• отворена шунка или месни нарезак - 3 до 5 дана у фрижидеру
• неотворено паковање - пратити рок са декларације, најчешће до 2 недеље у фрижидеру
• шунка ван фрижидера - највише 2 сата
• слузава, лепљива или чудног мириса - не јести

Најчешћа грешка је да се шунка после отварања само лабаво увије у фолију и данима држи у фрижидеру. Такво чување може убрзати кварење и повећати ризик од контаминације.

Најбезбедније је да шунку држите у добро затвореној посуди, у најхладнијем делу фрижидера, и да је потрошите у року од 3 до 5 дана. Ако постане слузава, промени мирис или боју, боље је бацити је него ризиковати здравствене проблеме.