Greška pri pakovanju šunke koju prave još u marketu joj skraćuje rok trajanja: Evo kako da je čuvate u frižideru, a da ne postane sluzava i lepljiva

Šunka i suhomesnati proizvodi često se, čak i pri pakovanju u marketu, ali i kod kuće, samo uviju u foliju i vrate u frižider. Iako deluje kao praktično rešenje, stručnjaci upozoravaju da je upravo to jedna od najčešćih grešaka zbog koje se šunka brže kvari.

Prema smernicama koje objavljuje FoodSafety.gov, otvoreno pakovanje mesnih narezaka ili šunka isečena u delikatesu treba da se čuva u frižideru na temperaturi od 4 stepena ili niže i potroši u roku od 3 do 5 dana.

Koliko dugo šunka sme da stoji u frižideru posle otvaranja

Kako navodi Služba za bezbednost i inspekciju hrane Ministarstva poljoprivrede SAD, otvoreni mesni naresci i delikates meso u frižideru traju 3 do 5 dana, dok se neotvoreno pakovanje najčešće može čuvati do dve nedelje, u zavisnosti od deklaracije.

Da li je šunka bezbedna ako postane sluzava

Sluzava šunka nije dobar znak. Nekada se tanak vlažan sloj može pojaviti zbog dodataka i vlage u proizvodu, ali ako je šunka primetno lepljiva, ima neprijatan miris, promenjenu boju ili kiseo ukus, ne treba je jesti.

Najbezbednije pravilo je jednostavno - ako se tekstura promenila i šunka deluje sluzavo, lepljivo ili čudno na dodir, posebno ako je prošlo više dana od otvaranja, treba je baciti. Kod hrane životinjskog porekla nije pametno rizikovati trovanje zbog nekoliko kriški delikatesa.

Zašto folija nije najbolje rešenje

Uvijanje u foliju može kratko pomoći da se šunka ne osuši, ali nije idealno za duže čuvanje. Folija se lako otvara, propušta vazduh i često ne sprečava potpuno kontakt sa vlagom, mirisima i drugim namirnicama iz frižidera.

Prema preporukama Američke agencije za hranu i lekove, kvarljivu hranu treba što pre vratiti u frižider, držati na pravilnoj temperaturi i ne ostavljati duže od dva sata na sobnoj temperaturi. To važi i za šunku, naročito ako stoji na stolu tokom doručka ili pripreme obroka.

Kako najbolje čuvati šunku da traje duže

Šunku je najbolje čuvati u dobro zatvorenoj posudi ili u originalnom pakovanju ako može ponovo čvrsto da se zatvori. Ako koristite foliju, dobro je dodatno staviti šunku u kutiju sa poklopcem ili kesu za hranu koja se zatvara.

• držite šunku u najhladnijem delu frižidera, ne u vratima
• zatvorite je hermetički ili što bolje odvojite od vazduha
• ne vraćajte kriške koje su dugo stajale na stolu
• ne dodirujte je prljavim rukama
• ne mešajte staru i novu šunku u istoj posudi

Koliko sme da stoji van frižidera

Šunka ne treba da stoji na sobnoj temperaturi duže od dva sata. Ako je prostorija topla, taj period je kraći.

Kako objašnjava Služba za bezbednost i inspekciju hrane Ministarstva poljoprivrede SAD, bakterije se brzo razmnožavaju u temperaturnoj zoni između 4 i 60 stepeni, zbog čega kvarljive namirnice ne treba dugo držati van frižidera.

Kada šunku treba odmah baciti

Šunku treba baciti ako primetite bilo koji od ovih znakova:

• neprijatan, kiseo ili čudan miris
• sluzavu ili lepljivu površinu
• promenu boje, sivkastu, zelenkastu ili tamnu nijansu
• naduto pakovanje
• kiseo ili gorak ukus
• prošlo je više od 5 dana od otvaranja

Važno je znati da se neke bakterije ne vide i ne moraju odmah promeniti miris hrane. Zato se ne treba oslanjati samo na izgled, već i na vreme čuvanja.

Kratko pravilo za pamćenje

• otvorena šunka ili mesni narezak - 3 do 5 dana u frižideru
• neotvoreno pakovanje - pratiti rok sa deklaracije, najčešće do 2 nedelje u frižideru
• šunka van frižidera - najviše 2 sata
• sluzava, lepljiva ili čudnog mirisa - ne jesti

Najčešća greška je da se šunka posle otvaranja samo labavo uvije u foliju i danima drži u frižideru. Takvo čuvanje može ubrzati kvarenje i povećati rizik od kontaminacije.

Najbezbednije je da šunku držite u dobro zatvorenoj posudi, u najhladnijem delu frižidera, i da je potrošite u roku od 3 do 5 dana. Ako postane sluzava, promeni miris ili boju, bolje je baciti je nego rizikovati zdravstvene probleme.