Сви их спремамо погрешно: Највеће грешке са тиквицама коју нико не примећује - једна ствар је посебно важна
Мислите да знате како се припремају тиквице? Размислите поново! Иако делују једноставно, већина људи прави једну кључну грешку због које ово лагано летње поврће губи укус, текстуру и све своје предности. Сазнајте шта НИКАДА не би требало да радите са тиквицама и како да их спремите као прави кулинарски мајстор!
Тиквице су један од оних дарова природе који се у кухињи могу користити на безброј начина – куване, гриловане, пржене, пуњене, запечене или сирове.
Лако се комбинују са другим намирницама и незаобилазне су током топлих месеци. Међутим, упркос њиховој једноставности, у припреми тиквица прави се низ грешака због којих ово благо медитеранске кухиње често остане недовољно искоришћено.
Одакле потичу и зашто су посебне?
Тиквице потичу из Средње Америке, а у Европу су стигле после Колумбових путовања. Данас су неизоставни део кухиње широм света, а нарочито су популарне у медитеранској и балканској исхрани.
Нутритивно гледано, тиквице су изузетно здраве – богате су водом (преко 90%), садрже мало калорија, а пуно влакана, витамина Ц, А и К, као и калијума и магнезијума. Њихов благ укус и лако сварљива структура чине их идеалном храном за децу, старије и све који желе да се хране лагано и здраво.
Најчешће грешке у припреми тиквица
Иако изгледају једноставно за припрему, тиквице могу лако изгубити своју лепоту ако се не припремају правилно. Ево најчешћих грешака које бисте требало да избегнете:
1. Нецеђење вишка воде
Тиквице садрже много воде, па ако их не посолите и оставите да пусте воду пре печења или поховања, јело може постати гњецаво и без укуса. Оцедите их убрусом како би задржале хрскавост.
2. Предуга термичка обрада
Тиквице се брзо кувају и не треба их препећи – дужим печењем губе текстуру, боју и нутритивне вредности. Увек је боље да остану благо „ал денте“.
3. Незачињавање
Тиквице имају благ, скоро неутралан укус, па им је потребан добар баланс зачина. Маслиново уље, бели лук, оригано, мајчина душица и пармезан чине чуда у комбинацији са њима.
4. Коришћење презрелих тиквица
Младе тиквице су много укусније, нежније и с мање семенки. Презреле тиквице имају тврду кору и грубу унутрашњост – најбоље их је користити за чорбе или пуњење.
Како их употребљавати у кулинарству?
Могућности су заиста бројне. Тиквице се могу:
- пунити месом, сиром или поврћем
- гриловати и користити као прилог
- рендати и додавати у пите, чорбе, па чак и колаче
- сецкати и кратко пропржити са белим луком и маслиновим уљем
- користити сирове у салатама или као "шпагете" од тиквица (тзв. зоодлес)
У савременој кухињи, тиквице су све чешће основа за здраве алтернативе – од безглутенских лазања до посних чипсова.
