Svi ih spremamo pogrešno: Najveće greške sa tikvicama koju niko ne primećuje - jedna stvar je posebno važna
Mislite da znate kako se pripremaju tikvice? Razmislite ponovo! Iako deluju jednostavno, većina ljudi pravi jednu ključnu grešku zbog koje ovo lagano letnje povrće gubi ukus, teksturu i sve svoje prednosti. Saznajte šta NIKADA ne bi trebalo da radite sa tikvicama i kako da ih spremite kao pravi kulinarski majstor!
Tikvice su jedan od onih darova prirode koji se u kuhinji mogu koristiti na bezbroj načina – kuvane, grilovane, pržene, punjene, zapečene ili sirove.
Lako se kombinuju sa drugim namirnicama i nezaobilazne su tokom toplih meseci. Međutim, uprkos njihovoj jednostavnosti, u pripremi tikvica pravi se niz grešaka zbog kojih ovo blago mediteranske kuhinje često ostane nedovoljno iskorišćeno.
Odakle potiču i zašto su posebne?
Tikvice potiču iz Srednje Amerike, a u Evropu su stigle posle Kolumbovih putovanja. Danas su neizostavni deo kuhinje širom sveta, a naročito su popularne u mediteranskoj i balkanskoj ishrani.
Nutritivno gledano, tikvice su izuzetno zdrave – bogate su vodom (preko 90%), sadrže malo kalorija, a puno vlakana, vitamina C, A i K, kao i kalijuma i magnezijuma. Njihov blag ukus i lako svarljiva struktura čine ih idealnom hranom za decu, starije i sve koji žele da se hrane lagano i zdravo.
Najčešće greške u pripremi tikvica
Iako izgledaju jednostavno za pripremu, tikvice mogu lako izgubiti svoju lepotu ako se ne pripremaju pravilno. Evo najčešćih grešaka koje biste trebalo da izbegnete:
1. Neceđenje viška vode
Tikvice sadrže mnogo vode, pa ako ih ne posolite i ostavite da puste vodu pre pečenja ili pohovanja, jelo može postati gnjecavo i bez ukusa. Ocedite ih ubrusom kako bi zadržale hrskavost.
2. Preduga termička obrada
Tikvice se brzo kuvaju i ne treba ih prepeći – dužim pečenjem gube teksturu, boju i nutritivne vrednosti. Uvek je bolje da ostanu blago „al dente“.
3. Nezačinjavanje
Tikvice imaju blag, skoro neutralan ukus, pa im je potreban dobar balans začina. Maslinovo ulje, beli luk, origano, majčina dušica i parmezan čine čuda u kombinaciji sa njima.
4. Korišćenje prezrelih tikvica
Mlade tikvice su mnogo ukusnije, nežnije i s manje semenki. Prezrele tikvice imaju tvrdu koru i grubu unutrašnjost – najbolje ih je koristiti za čorbe ili punjenje.
Kako ih upotrebljavati u kulinarstvu?
Mogućnosti su zaista brojne. Tikvice se mogu:
- puniti mesom, sirom ili povrćem
- grilovati i koristiti kao prilog
- rendati i dodavati u pite, čorbe, pa čak i kolače
- seckati i kratko propržiti sa belim lukom i maslinovim uljem
- koristiti sirove u salatama ili kao "špagete" od tikvica (tzv. zoodles)
U savremenoj kuhinji, tikvice su sve češće osnova za zdrave alternative – od bezglutenskih lazanja do posnih čipsova.
