Da li jaja sa MALOM PUKOTINOM možete da JEDETE?
Ako vam se desilo da primetite pukotinu na jajetu kada se vratite iz prodavnice, niste jedini. Ali šta tada uraditi?
Prvo je važno da razmislite kada je jaje napuklo. Ako ste ga već kupili oštećenog, najbolje je da ga bacite ili stavite u kompost. Razlog je jednostavan – kroz pukotinu bakterije lako ulaze u jaje, a ne možete znati koliko dugo je stajalo takvo na polici. Prema podacima USDA, rizik od kontaminacije u tim slučajevima je veliki.
Najopasnija su jaja sa velikim pukotinama, jer imaju veću verovatnoću da sadrže salmonelu, pokazala su istraživanja.
Ako se, međutim, jaje razbilo tek kod vas kod kuće, onda ga ipak možete iskoristiti. Preporuka je da ga odmah razbijete, sipate u čistu posudu s poklopcem i čuvate u frižideru do dva dana. Ako ste razbili više jaja nego što možete pojesti u tom periodu, uvek ih možete iskoristiti za recepte koji se zamrzavaju i kasnije podgrevaju.
Još jedna dobra vest je da kuvanjem ili prženjem na dovoljno visokoj temperaturi (71°C i više) možete uništiti bakterije poput salmonele. Zato je važno da ih u potpunosti termički obradite – bilo da pravite kajganu, kuvana jaja ili pečene poslastice, tako ćete biti sigurni da nema rizika.
