Ako paradajz držite u frižideru, pravite veliku grešku, tvrde stručnjaci
Navika za koju su svi mislili da je korisna
Tokom leta malo koja namirnica se nalazi češće na trpezi od paradajza. Bilo da ga koristimo za salate, sendviče ili kuvana jela, mnogi žele da što duže ostane svež. Upravo zbog toga veliki broj ljudi ga automatski stavlja u frižider.
Ipak, stručnjaci upozoravaju da takav način čuvanja nije uvek najbolje rešenje, jer niske temperature mogu značajno da utiču na ukus i teksturu ovog omiljenog letnjeg ploda.
Zašto paradajz ne voli frižider?
Iako ga mnogi smatraju povrćem, paradajz je zapravo voće. Njegov karakterističan ukus i aroma razvijaju se zahvaljujući brojnim prirodnim jedinjenjima koja su veoma osetljiva na hladnoću.
Kada se čuva na niskim temperaturama, dolazi do promena u ćelijskoj strukturi ploda, što može uticati na njegov kvalitet.
Rezultat je paradajz koji gubi deo svoje arome, postaje brašnast i manje sočan, čak i ako spolja izgleda potpuno sveže.
Šta se događa sa ukusom?
Stručnjaci navode da hladnoća usporava procese koji paradajzu daju prepoznatljiv miris i punoću ukusa.
Zbog toga paradajz iz frižidera često deluje "bezukusno" u poređenju sa onim koji je čuvan na sobnoj temperaturi.
Upravo zato mnogi kuvari preporučuju da se zreli paradajz drži na kuhinjskom pultu, dalje od direktnog sunca, i da se konzumira u roku od nekoliko dana.
Kada je frižider ipak dobra opcija?
Postoje situacije kada je hlađenje ipak opravdano. Ako ste kupili veću količinu paradajza ili je temperatura u stanu veoma visoka, frižider može pomoći da plodovi ne propadnu pre vremena.
To se posebno odnosi na potpuno zreo ili prezreo paradajz koji ne planirate odmah da upotrebite.
Stručnjaci ističu da je u takvim slučajevima bolje staviti paradajz u frižider nego dozvoliti da se pokvari.
Jedan trik vraća ukus
Ako ste paradajz držali u frižideru, nemojte ga jesti odmah nakon vađenja.
Najbolje je da ga ostavite neko vreme na sobnoj temperaturi pre serviranja. Tako će se deo aroma ponovo razviti, a ukus biti znatno prijatniji.
Mnogi stručnjaci navode da paradajz, baš kao i sir, daje najbolje rezultate kada nije hladan.
Narezani paradajz je izuzetak
Postoji jedna situacija kada se čuvanje u frižideru preporučuje bez izuzetka.
Nakon sečenja, paradajz treba držati u frižideru kako bi se usporio razvoj bakterija i sačuvala bezbednost namirnice.
Takav paradajz najbolje je potrošiti u što kraćem roku kako bi zadržao kvalitet i svežinu.
Kako ga pravilno čuvati?
Ukoliko je paradajz ceo i zreo, idealno je držati ga na sobnoj temperaturi, dalje od direktne sunčeve svetlosti i izvora toplote.
Frižider ostavite kao rezervnu opciju za situacije kada imate previše plodova ili kada želite da usporite njihovo kvarenje. Na taj način paradajz će zadržati više ukusa, a vi ćete moći da uživate u njegovoj punoj aromi tokom cele sezone.
