Brzi i HRSKAVI štapići od tikvica bez kapi ulja: Ne goje, drže sitost satima, a gotvi za manje od 15 minuta

Leto donosi večitu dilemu – želimo obrok koji osvežava, ne goji, a istovremeno pruža energiju za ceo dan. Ako vam je dosadilo da sate provodite pored vrelog šporeta, imamo savršeno rešenje. Ovi hrskavi štapići sa tikvicama postaju novi hit na vašoj trpezi, a spremni su za svega 15 minuta.

Zaboravite na komplikovane recepte i teška testa koja padaju teško na stomak. Kombinacija sočnih tikvica i hrskave korice stvara savršen balans koji vas drži sitim satima. Priprema je toliko jednostavna da uspeva svima, a miris iz rerne garantovano okuplja celu porodicu oko stola već od ranog jutra.

Šta vam treba za hrskave štapiće od tikvica

3 tikvice
2 jaja
120 g prezli
60 g parmezana
50 g brašna
2 kašike maslinovog ulja
pola kašičice bibera
1 kašičica soli
pola kašičice belog luka u prahu

Za umak:

200 g grčkog jogurta,
2 kašike sitno seckane mirođije,
1 kašika limunovog soka i
1 čen belog luka.
Grčki jogurt daje gustinu koju obični jogurt nema, pa umak ne curi sa štapića.

Priprema korak po korak

Zagrejte rernu na 200 stepeni. Tikvice isecite na štapiće jednake veličine i blago posolite. Pomešajte prezle, biber, beli luk u prahu i parmezan u jednoj posudi. U drugu umutite jaja, u treću sipajte brašno. Valjajte svaki štapić prvo u brašno, pa u jaja, pa u mešavinu prezli i parmezana.

Ređajte štapiće u pleh obložen pek papirom, tako da se ne dodiruju. Ako se slepe, para ostane između njih i korica ostane bleda. Poprskajte ih maslinovim uljem i pecite oko 25 minuta, dok ne dobiju zlatnu boju. U međuvremenu umutite jogurt, zgnječen beli luk, limunov sok i mirođiju. Ostavite umak par minuta da se ukusi povežu.

Da li su štapići od tikvica zdraviji od pomfrita?

Pečene tikvice iz rerne imaju daleko manje masti od pomfrita jer se ne prže u ulju, a vlakna i belančevine drže sitost duže nego krompir.

Sitni potezi koji prave razliku

Sečenje na jednake štapiće nije sitnica. Deblji komadi ostanu sirovi u sredini dok tanji izgore, pa se držite debljine prsta. Parmezan solite oprezno, jer je već slan sam po sebi. I nemojte otvarati rernu prvih petnaest minuta, korica se tada stvara i vazduh je pokvari.

Najveći problem nije recept, nego strpljenje sa vodom. Ako preskočite soljenje i brisanje, dobićete mokar panir bez obzira na sve ostalo. Sve nas muči zašto ponekad ispadnu savršeni, a ponekad kao kaša, i odgovor je gotovo uvek u tom prvom koraku.

Da li tikvice moraju da se ljušte pre pravljenja štapića?

Ne moraju, kora mladih tikvica je tanka i drži oblik štapića. Skinite je samo ako je tikvica krupna i tvrda.

Mogu li da ispržim štapiće umesto da ih pečem?

Možete, ali tada gube prednost lakog obroka. Pečenjem u rerni ostaju hrskavi uz mnogo manje ulja.

Zašto mi štapići sa tikvicama ispadnu mekani?

Najčešće zato što tikvice puste vodu. Posolite ih, sačekajte pet minuta i obrišite pre paniranja.

Srbija Danas/Krstarica, Nevena Andrić/Prenela J.Š.