Od običnog testa do čokoladne čarolije: recept za domaću Mađaricu obara s nogu
To je desert koji spaja tradiciju i uživanje, i koji se s razlogom nalazi na gotovo svakoj prazničnoj trpezi – od porodičnih okupljanja do svečanih proslava.
Mađarica je jedan od onih kolača koji nikada ne izlaze iz mode. Slojevita, mekana i čokoladna, budi najlepša sećanja na detinjstvo i miris praznika iz bakine kuhinje.
Iako na prvi pogled deluje zahtevno, uz malo strpljenja i dobar recept, uspeva svakome. Donosimo vam provereni recept za savršenu domaću mađaricu – kolač koji osvaja na prvi zalogaj.
Sastojci
Za kore:
60 dkg brašna (30 dkg mekog i 30 dkg oštrog)
15 dkg šećera
1 vanilin šećer
1 prašak za pecivo
15 dkg margarina
2 cela jaja
2 dcl kiselog vrhnja
Za fil:
1,5 l mleka
12 velikih kašika šećera
9 velikih vrhom punih kašika oštrog brašna
20 dkg tamne čokolade
20 dkg margarina
Za glazuru:
10 dkg tamne čokolade
5 dkg margarina
Malo ulja (po potrebi, da glazura bude glatka)
Priprema
1. Kore
Od navedenih sastojaka zamesite glatko testo. Kada se lepo poveže, podelite ga na 5 do 7 jednakih delova, u zavisnosti od toga koliko slojeva želite.
Pripremite papir za pečenje u dimenzijama koje odgovaraju vašem plehu (npr. 25×37 cm). Svaki komad testa razvaljajte direktno na papiru, zatim ga položite na okrenut pleh i pecite u rerni zagrejanoj na 160–180°C dok blago ne porumeni. Ovako možete ispeći čak i do deset tankih kora, ali sedam je sasvim dovoljno za klasičnu mađaricu.
2. Fil
U dubljem loncu zagrejte mleko, dodajte šećer i brašno i kuvajte dok se smesa ne zgusne.
U vruć fil dodajte margarin i mešajte dok se ne otopi. Na kraju ubacite tamnu čokoladu i mešajte dok ne dobijete svilenkastu, sjajnu smesu.
Fil koristite dok je još topao – tako će se savršeno spojiti sa korama.
3. Slaganje kolača
Na dno stavite prvu koru i premažite je toplim filom, pa nastavite redom dok ne utrošite sav materijal. Gornju koru ne premazujte odmah – kolač prekrijte papirom i stavite neki teret (npr. dasku i par knjiga) kako bi se kore lepo spojile i omekšale. Ostavite da odstoji nekoliko sati, idealno preko noći.
4. Glazura
Na laganoj vatri otopite čokoladu sa margarinom i kašičicom ulja. Kada se masa ujednači, prelijte je preko kolača i nežno poravnajte.
Kolač zatim stavite u frižider da se dobro ohladi.
5. Posluživanje
Najlepša je sledećeg dana – kada se svi slojevi sjedine i čokolada dobije savršen sjaj. Isecite je na pravougaone parčiće i poslužite uz kafu ili toplo mleko.
Mađarica je kolač koji nikada ne razočara. Svaka kora upija aromu čokoladnog fila, a glazura daje završni, elegantni sjaj. To je desert koji spaja tradiciju i uživanje, i koji se s razlogom nalazi na gotovo svakoj prazničnoj trpezi – od porodičnih okupljanja do svečanih proslava.
