Tajna savršene domaće PITE SA MEDOM koju obožava Novak Đoković: Recept porodice Đoković koji se pravi očas posla, a korica hrskа pod zubima
Postoje recepti koji se ne pamte samo po ukusu, već i po ljudima uz koje ih vezujemo. Upravo jedan takav recept otkrila je Dijana Đoković, majka Novaka Đokovića.
Postoje recepti koji se ne pamte samo po ukusu, već i po ljudima uz koje ih vezujemo. Upravo jedan takav recept otkrila je Dijana Đoković, majka Novaka Đokovića, govoreći o detinjstvu, porodici i jelima koja su se nekada pripremala u njenom domu. Među njima posebno mesto zauzima neobična pita od meda, koju joj je često spremala baka, a koju su kasnije zavoleli i njeni sinovi.
Dijana Đoković je, gostujući u emisiji „Dok anđeli spavaju“, govorila o detaljima iz porodičnog života i uspomenama koje je vezuju za detinjstvo. Kada je opisivala jela koja je pamte na najranije godine, izdvojila je upravo pitu od meda – poslasticu jednostavnih sastojaka, ali posebnog ukusa.
Kako je istakla, ovu „čudnu pitu od meda“ njena baka je često spremala, pa je recept ostao povezan sa porodičnim uspomenama. Vremenom je pita dobila još jedan značaj – zavoleli su je i Dijanin sinovi, pa se recept prenosio dalje.
Ono što ovu poslasticu čini posebno zanimljivom jeste spoj jednostavnih sastojaka i tradicionalnog načina pripreme. Kore se prave od testa u koje se dodaju med, mast, mleko i jaje, dok se između njih stavlja bogat krem od mleka, brašna, šećera i maslaca. Na kraju dolazi čokoladni preliv koji celoj piti daje dodatnu punoću.
A upravo kombinacija tankih kora, kremastog fila i čokoladnog završnog sloja čini da pita bude istovremeno hrskava, mekana i bogata, pa ne čudi što je ostala jedan od recepata koji se pamte.
RECEPT DIJANE ĐOKOVIĆ ZA PITU OD MEDA
Sastojci za kore:
1 jaje
150 g šećera
3 kašike mleka
3 kašike meda
60 g masti
450 g brašna
1 kašičica sode bikarbone
Za krem:
500 ml mleka
5 kašika brašna
180 g šećera
1 kesica vanilin-šećera
250 g maslaca
Za čokoladni preliv:
150 g čokolade za kuvanje, sa najmanje 60 odsto kakaa
150 ml pavlake za šlag
Kako se pravi pita od meda?
Najpre treba pripremiti smesu za kore. U odgovarajućoj posudi sjedinite jaje, šećer, mleko, med i mast, pa zagrevajte uz mešanje dok se sastojci ne sjedine. Nakon toga dodajte brašno pomešano sa sodom bikarbonom i zamesite testo.
Dobijeno testo podelite na jednake delove i svaki deo razvucite u tanku koru. Kore treba peći pažljivo kako bi ostale tanke i dobile onu karakterističnu blago hrskavu strukturu koja se kasnije savršeno slaže sa kremom.
Za krem najpre skuvajte mleko sa brašnom i šećerom uz neprestano mešanje, kako se ne bi stvorile grudvice. Kada se smesa zgusne, sklonite je sa šporeta i ostavite da se ohladi. Zatim dodajte omekšali maslac i vanilin-šećer, pa sve dobro umutite dok ne dobijete gladak i kremast fil.
Ohlađene kore premažite pripremljenim kremom i pažljivo ih ređajte jednu preko druge. Kada se pita složi, potrebno je ostaviti je da odstoji kako bi kore omekšale od fila, a ukusi se lepo sjedinili.
Na kraju pripremite čokoladni preliv. Čokoladu za kuvanje otopite sa pavlakom za šlag, pa dobijenu glatku smesu prelijte preko poslednje kore. Ravnomerno je rasporedite po celoj površini i ostavite da se stegne.
Najbolje je da pita odstoji nekoliko sati, a još je ukusnija kada se pripremi ranije i ostavi da prenoći. Tada kore upiju deo krema, postanu mekše iznutra, dok spolja ostaju dovoljno čvrste da se pri sečenju oseti njihova posebna tekstura.
Ovakvi recepti imaju nešto što savremeni, komplikovani kolači često nemaju – priču. Jednostavne namirnice, nekoliko kora, krem i čokolada pretvaraju se u poslasticu koja nije samo desert, već i uspomena na porodičnu kuhinju.
Upravo zato je recept Dijane Đoković zanimljiv i danas. Ne samo zato što je povezan sa porodicom jednog od najpoznatijih sportista na svetu, već zato što pokazuje kako se najlepše porodične uspomene često čuvaju upravo kroz hranu – receptima koji se prenose sa jedne generacije na drugu.
