Pravile su ga naše bake, a sada je postao ponovo hit među mladima - recept za kolač koji osvaja na prvi zalogaj
već decenijama zauzima posebno mesto u domaćoj i evropskoj poslastičarskoj tradiciji
Milerova pita je jedan od onih deserata koji uspevaju da spoje jednostavnost i eleganciju u svakom zalogaju. Ovaj kremasti kolač, poznat po tankim slojevima testa i bogatom filu od vanile, već decenijama zauzima posebno mesto u domaćoj i evropskoj poslastičarskoj tradiciji. Iako deluje sofisticirano, njegova priprema i sastojci otkrivaju priču o skromnim počecima i velikoj popularnosti.
Istorijat milerove pite:
Milerova pita potiče iz šire evropske tradicije poslastica s lisnatim testom i kremom, najbliže povezana sa francuskim “mille-feuille” desertom, što u prevodu znači “hiljadu listova”. U originalnoj verziji, ovaj kolač se pojavio u Francuskoj tokom 17. veka, a kroz vreme se proširio po celom kontinentu, dobijajući različite varijacije u zavisnosti od lokalnih ukusa i dostupnih sastojaka.
Na prostorima Balkana, milerova pita je postala posebno popularna tokom 20. veka, kada su domaće poslastičarnice i kuhinje počele da prilagođavaju recept. Umesto komplikovanih francuskih krema, često se koristila jednostavnija vanila krema ili puding, dok je lisnato testo ostalo ključni element. Tako je nastala verzija koja je danas omiljena u mnogim domaćinstvima – jednostavna, ali bogata ukusom i teksturom.
Sastojci
150 g palenta
500 ml mleko
100 g šećer
3 komada jaja
200 g svež sir
200 ml slatka pavlaka
1 kesica vanilin šećer
200 g suve šljive
1 kašičica cimet
50 g puter
Recept
Zagrejte mleko sa šećerom, pa dodajte palentu i kuvajte uz stalno mešanje dok se ne zgusne. Sklonite sa vatre i umešajte puter, pa ostavite da se prohladi.
Dodajte umućena jaja i dobro sjedinite smesu, zatim umešajte iseckane suve šljive i cimet. Sipajte u podmazan pleh i poravnajte.
U posebnoj posudi umutite svež sir, slatku pavlaku i vanilin šećer, pa rasporedite preko podloge.
Pecite oko 40 minuta na 180 stepeni dok se kolač ne stegne i dobije blagu boju na površini. Ostavite da se ohladi pre sečenja kako bi slojevi ostali stabilni.
