Recept koji je postao SVETSKI FENOMEN: Za ovaj desert treba vam samo JEDNA ČINIJA!
Malo je poslastica koje su u poslednjih nekoliko godina stekle toliku popularnost kao baskijski čizkejk.
Ovaj neobični kolač sa tamnom, karamelizovanom koricom i neverovatno kremastom sredinom postao je pravi hit širom sveta, a njegova najveća prednost je jednostavna priprema i gotovo svi sastojci mešaju se u jednoj činiji.
Desert koji je nastao slučajno, a osvojio planetu
Baskijski čizkejk nastao je početkom devedesetih godina u čuvenom baru La Viña u španskom gradu San Sebastijanu. Za razliku od klasičnog američkog čizkejka, ovaj kolač peče se na veoma visokoj temperaturi, zbog čega dobija karakterističnu tamnu površinu, dok unutrašnjost ostaje mekana, kremasta i gotovo penasta. Upravo taj kontrast učinio ga je jednim od najtraženijih deserata na društvenim mrežama i u restoranima širom sveta.
Sastojci
- 1 kg krem sira
- 400 g šećera
- 7 velikih jaja
- 500 ml slatke pavlake za šlag
- 1 kašika brašna
- prstohvat soli (po želji)
Priprema
Zagrejte rernu na 200 stepeni. Kalup za tortu prečnika 24 do 26 centimetara obložite papirom za pečenje tako da papir prelazi preko ivica kalupa, jer upravo to daje prepoznatljiv rustični izgled kolaču.
U većoj činiji umutite krem sir i šećer dok ne dobijete glatku smesu. Zatim dodajte jaja jedno po jedno, neprestano mešajući kako bi se svi sastojci sjedinili. Na kraju umešajte brašno, so i slatku pavlaku.
Kada dobijete potpuno glatku i tečnu smesu, sipajte je u pripremljeni kalup i stavite u rernu. Kolač pecite dok površina ne dobije tamnu, gotovo zagorelu boju, dok sredina i dalje ostaje blago drhtava na dodir. Upravo to je tajna njegove čuvene teksture.
Najteži deo recepta je čekanje
Nakon pečenja kolač ostavite da se potpuno ohladi na sobnoj temperaturi, a zatim ga prebacite u frižider na najmanje šest sati. Mnogi poslastičari preporučuju da odstoji preko noći, jer tada postaje još kremastiji i ukusniji.
Zašto svi pričaju o ovom kolaču?
Za razliku od tradicionalnih torti od sira koje zahtevaju više posuda, vodena kupatila i komplikovanu pripremu, baskijski čizkejk osvaja jednostavnošću. Dovoljna je jedna činija, nekoliko osnovnih sastojaka i malo strpljenja. Rezultat je desert bogatog ukusa koji izgleda kao da je stigao direktno iz vrhunske poslastičarnice.
