Recept za sataraš koji pripremate kao zimnicu - Zimus ćete uvek imati gotov i ukusan ručak, ukoliko sada prionete na posao

U poslednje vreme sve više se ostavlja sataraš kao zimnica, kao polugotov proizvod. U avgustu je na tezgama obilje paradajza i paprike po povoljnim cenama, te se ovo jelo ostavlja ili u teglama ili u zamrzivačima.

Sastojci za sataraš

• 1,2 kg paprike,
• 1,5 kg paradajza,
• 1 kg luka,
• 1/2 čena belog luka,
• 1/2 kašičice šećera,
• so i biber.

Postupak za pripremu sataraša

1. Propržiti luk na laganoj vatri i dodati očišćenu i iseckanu papriku.
2. Zatim dodati paradajz, iseckan na kockice.
3. Kada paradajz pusti sok, dodati beli luk i nastaviti s kuvanjem dok povrće ne bude mekano.
4. Dodati začine i sipati topli sataraš u prethodno sterilisane tegle.
5. Dobro zatvoriti i pasterizovati. Umesto u tegle, sataraš može da se pakuje u kese i da se zamrzne.
6. U oba slučaja dobija se skoro gotovo jelo, koje treba samo podgrejati i dodati razmućeno jaje.
7. Sataraš može da se pravi i s tikvicama i boranijom.

Dodatni recept za kisele tikvice

Za ljubitelje ovog povrća dobra vest je da se mogu sačuvati za zimu. U avgustu su obično jeftine na pijacama, pa ako volite tikvice, ovo je pravi recept za vašu zimnicu.

Potrebno je:

• 1 kg mladih tikvica,
• 200 g luka
• 6 dl jabukovog sirćeta,
• 5 dl vode,
• 150 g šećera,
• 4 kašike soli,
• po kašičica biljke gorušice
• za svaku teglu,
• lovorov list,
• crni biber.

Priprema kiselih tikvica

1. Prokuvati sirće, vodu, šećer i so. Iseći tikvice na trake, kocke ili kolutove i luk.
2. Kad voda provri, ubaciti manju količinu seckanih tikvica i poklopiti.
3. Smeša vode i sirćeta tada će se smiriti, a tikvice su gotove kada ponovo provri.
4. U sterilisane tegle staviti kašiku gorušice, bibera u zrnu i lovorov list.
5. Preko toga složiti tikvice i preliti smesom vode i sirćeta.
6. Tegle odmah dobro zatvoriti, a po želji dodati bosiljak, ruzmarin ili sušenu ljutu papričicu.

Pogledajte i recept Valentine Mešković.