Šta treba da STAVITE U VODU gde se kuvaju jaja, kako biste ih kasnije LAKO OLJUŠTILI?
Guljenje kuvanih jaja često zna da bude prava mala muka — ljuska puca, deli se na komadiće, a pola belanca ostane zalepljeno. Ipak, postoji jednostavan trik koji sve to rešava, a potreban vam je samo jedan sastojak koji već imate u kuhinji.
Britanska kuvarica Keri Velpdejl, poznata po svojim praktičnim receptima, otkrila je da tajna lakog guljenja jaja leži u — prašku za pecivo.
Dovoljno je da u ključalu vodu dodate jednu kašičicu praška za pecivo, zatim pažljivo spustite jaja i poklopite šerpu. Kada su jaja skuvana, izvadite ih, malo zakucajte o ivicu posude i ljuska će se sama odvojiti uz minimalan napor. Umesto praška za pecivo, može se koristiti i soda bikarbona, sa istim efektom.
Ovaj trik deluje zato što prašak za pecivo menja pH vrednost vode, pa se belance ne lepi za unutrašnji sloj ljuske. Inače, jaja koja stoje nekoliko dana u frižideru prirodno imaju viši pH i samim tim se lakše gule nego ona sveža.
Ako želite još lakše guljenje, postoji i dodatni korak koji mnogi profesionalni kuvari preporučuju – hlađenje u ledenoj vodi. Nakon kuvanja, jaja treba odmah prebaciti u posudu sa ledom i ostaviti ih tri minuta. To naglo zaustavlja proces kuvanja i pomaže da se ljuska još lakše odvoji.
Ukratko – uz malo praška za pecivo (ili sode bikarbone) i kupku u ledenoj vodi, guljenje jaja više nikad neće biti problem.
