Tajni trik u marinadi za piletinu: Svaki zalogaj je pravo uživanje

Nakon pripreme jela poput salate sa testeninom, kremaste piletine sa feferonima ili italijanskih sendviča, često ostane tečnost iz tegle feferona koju je mnogima žao da bace. Ta kiselkasta, blago pikantna tečnost puna je ukusa, pa se sve češće koristi kao osnova za brzu marinadu za piletinu. Priprema je jednostavna i zahteva sastojke koje već imate pri ruci, što je dobitna kombinacija, piše The Kitchn.

Zašto je tečnost od feferona idealna za marinadu

Marinada je gotova za svega nekoliko minuta, a piletini daje izuzetno bogat ukus. Tečnost od feferona unosi kiselinu i blagu ljutinu, dok maslinovo ulje, beli luk i začini zaokružuju aromu. Dodajte i malo meda za dozu slatkoće, što ujedno pomaže da piletina lepo karamelizuje na roštilju.

Zahvaljujući ovoj marinadi, piletina ostaje sočna i savršeno začinjena čim se skloni sa vatre. Ako vam se ne pali roštilj, ovaj recept jednako dobro funkcioniše i na šporetu, u dobro zagreanom tiganju, gde meso takođe dobije lepu boju i postane veoma ukusno.

Kako pripremiti piletinu s roštilja

Prvo pripremite marinadu. U činiji žicom za mućenje pomešajte trećinu šolje tečnosti iz tegle feferona, 3 kašike maslinovog ulja, 4 sitno iseckana čena belog luka, 1 kašiku dižon senfa, 1 kašiku meda, 1 kašičicu sušenog origana, 1 kašičicu mlevene paprike, pola kašičice čili pahuljica, 1 kašičicu soli i četvrtinu kašičice crnog bibera.

Zatim u marinadu dodajte 900 grama pilećih bataka bez kostiju i kože te je dobro utrljajte u meso kako bi bilo ravnomerno prekriveno. Stavite u frižoder na najmanje dva sata, a idealno preko noći.

Pecite pileće batke na srednje jakoj vatri dok ne budu gotovi. Meso je pečeno kada temperatura u najdebljem delu dosegne najmanje 74°C, što se provjerava kuhinjskim termometrom. Za to je potrebno otprilike pet minuta sa svake strane.

Dodatni saveti

Takođe možete isprobati tečnost od drugih ukiseljenih namirnica. Na primer, tečnost od kiselih paprika, blagih feferona ili kiselih krastavaca takođe će odlično poslužiti ako ih imate pri ruci.