Ove namirnice NIKADA NEMOJTE stavljati u ZAMRZIVAČ!
Zamrzivač nam često služi kao spas kada želimo da sačuvamo ostatke hrane ili produžimo rok trajanja namirnica. Ipak, ne može baš sve u zamrzivač – pojedine namirnice gube ukus, strukturu i hranljive vrednosti kada se izlože niskim temperaturama.
Pržena i pohovana jela posle odmrzavanja izgube hrskavost i postanu mekana i masna, jer se ulje ne rasporedi ravnomerno. Kuvana jaja postanu gumasta, a povrće koje sadrži puno vode, poput krastavaca ili zelene salate, gubi čvrstinu i pretvara se u kašu.
Sirov krompir nikako ne treba zamrzavati, jer nakon odmrzavanja menja ukus, postaje čudan i sladunjav. S druge strane, prerađeni krompir, poput pomfrita ili kroketa, može se zamrznuti bez većih promena.
Mlečni proizvodi poput jogurta i pavlake menjaju teksturu – postanu vodenasti ili zrnasti. Meki sirevi, na primer krem-sir ili brie, gube glatkoću i dobijaju neugledan izgled. Čak i tvrdi sirevi, iako bolje podnose niske temperature, nisu potpuno bez promena, posebno ako stoje duže u zamrzivaču.
Slično se dešava i sa kuvanom testeninom ili pirinčem – posle smrzavanja postaju lepljivi i gube oblik. Povrće koje se jede sveže, kao što su paradajz ili salata, gotovo uvek promeni izgled i ukus posle odmrzavanja.
Zato, pre nego što odlučiš da zamrzneš neku namirnicu, važno je da razmisliš o njenoj teksturi i sastavu – iako će biti bezbedna za jelo, kvalitet može ozbiljno da se promeni.
