OVAJ DEO PILETA sadrži najviše KOLAGENA: Otkrivamo kako da ga pripremite tako da izvučete maksimum

Malo ko razmišlja o tome, ali pileća krilca sadrže više kolagena nego drugi delovi mesa - pod uslovom da ih pripremite na pravi način i izvučete maksimum bez štetnih efekata.

Zašto su pileća krilca posebno nutritivno zanimljiva

Pileća krilca se često svrstavaju u tzv. „brzu hranu“, ali lekari ističu da zapravo imaju dobru nutritivnu vrednost. 

U 100 grama krilaca bez kože nalazi se oko 25 grama proteina, kao i važni minerali poput gvožđa, cinka i selena. Zanimljiva su upravo zbog sadržaja kolagena i aminokiselina, koji doprinose zdravlju kože, zglobova i vezivnog tkiva - zbog čega ova namirnica ima značaj i iz "bjuti" i "velnes" perspektive.

Kolagen je protein koji je važan za elastičnost kože i zdravlje zglobova, pa namirnice s većom količinom ovog proteina mogu biti korisne za oporavak i strukturu tkiva. 

Kod životinja, kolagen je posebno prisutan u vezivnim tkivima, kostima, hrskavici i koži - delovima koji su najzastupljeniji oko kostiju i zglobova.

Kada krilca prestaju da budu dobar izbor

Ipak, lekari upozoravaju da nutritivna vrednost krilaca može biti narušena načinom njihove pripreme. Budući da krilca imaju više masnoće i vezivnog tkiva, prženje, roštiljanje ili dimljenje na visokim temperaturama može dovesti do nastanka štetnih jedinjenja u organizmu. 

Takođe, industrijski sosovi bogati solju, šećerom i zasićenim mastima dodatno povećavaju kalorijski unos i smanjuju zdravstvene prednosti.

Lekari takođe ističu da krilca nisu idealan izbor za osobe s kardiovaskularnim problemima ili gihtom, jer sadrže holesterol i purine koji mogu pogoršati simptome tih stanja.

Kako pripremiti krilca da ostanu zdrava i bogata kolagenom

Stručnjaci savetuju sledeće:

• Dobro termički obradite krilca dok unutrašnja temperatura mesa ne dostigne bezbedan nivo - to je važno kako bi se izbegle bakterijske infekcije.

• Skinite kožicu pre pripreme ako želite smanjiti unos masnoće, a da opet ostane nutritivno bogato.

• Najbolji načini pripreme su pečenje u rerni ili lagano krčkanje, jer tada kolagen ostaje sačuvan, a stvaranje štetnih materija je minimalno.

• Umesto teških, industrijskih sosova, preporučuju se prirodni začini, aromatično bilje i malo limunovog soka, koji poboljšavaju ukus bez dodatnih kalorija.

• Umerenost je ključ - porcija od dva do tri krilca je dovoljna da uživate u ukusu bez preteranog opterećenja organizma.

Dakle, ako uspešno skinete kožicu sa dva krilca i pripremite ih zdravije, možete izvući nutritivne prednosti kolagena bez rizika po zdravlje.