POSLASTICA IDEALNA ZA LETNJE DANE: Ovaj limun tart će vas osvežiti bolje od sladoleda
Osvežavajuć i lagan prijaće vam tokom toplih dana.
Ako tražite lagan, osvežavajući i jednostavan desert koji će izgledati i ukusno i efektno, limun tart je pravi izbor.
Hrskava puter kora, osvežavajući krem i penasti šam čine ga savršenim za letnje poslužavanje.
Prvo se priprema testo: u činiji pomešajte 250 g brašna, 50 g šećera i prstohvat soli. Dodajte 125 g hladnog maslaca isečenog na kockice i utrljavajte ga prstima dok ne dobijete mrvičastu strukturu. Umutite jaje i dodajte 2–3 kašike ledene vode, pa sve sjedinite u glatko testo. Oblikujte ga u disk, umotajte u foliju i ostavite da odmara u frižideru oko pola sata.
Testo potom razvucite i prebacite u kalup za tart, utisnite uz ivice i izbockajte viljuškom. Pre pečenja ga vratite još 15 minuta u frižider. Zatim pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 15–20 minuta, dok ne porumeni. Ostavite da se ohladi.
Za fil umutite 4 jaja sa 200 g šećera, dodajte 150 ml sveže ceđenog soka od limuna i kašičicu rendane limunove kore. Kuvajte lagano, stalno mešajući, dok se ne zgusne, pa dodajte 100 g maslaca i mešajte dok se ne rastopi. Gotov krem prelijte preko ohlađene kore i ostavite da se stegne.
Na kraju umutite 3 belanca sa prstohvatom soli i 100 g šećera u čvrst šam. Premažite preko fila, pa lagano zapečite u rerni ili brenerom dok ne dobije zlatnu boju. Po želji, dekoraciju upotpunite kriškama limuna i listićima nane.
Ovaj tart se služi hladan, a svaki zalogaj donosi savršen balans između osvežavajuće kiseline limuna i slatkoće šama.
