Pranje mesa pre kuvanja – navika ili opasna zamka? Ovo svaka domaćica treba da zna

Godinama unazad domaćice se dele u dva tabora – one koje tvrde da meso obavezno treba oprati pre pripreme i one koje se zaklinju da je to velika greška. 

I dok su saveti "od bake“ često uključivali pranje piletine ili junetine pod mlazom vode, stručnjaci iz oblasti higijene i bezbednosti hrane sada su dali konačan odgovor.

Prema njihovim rečima, meso ne treba prati pre kuvanja. Razlog je jednostavan – ispiranjem sirovog mesa vodom bakterije se ne uklanjaju, već se zapravo šire po sudoperi, radnoj površini, pa čak i na okolne predmete. Na taj način povećava se rizik od kontaminacije, posebno bakterijama poput salmonele ili kampilobaktera.

Ono što je zaista važno jeste termalna obrada – kuvanje, pečenje ili prženje na adekvatnoj temperaturi potpuno uništava sve štetne mikroorganizme. Dakle, umesto da trošite vreme na pranje mesa, bolje je da obratite pažnju na pravilno čuvanje i pripremu. Meso uvek držite u frižideru, odvojeno od ostalih namirnica, a noževe i daske koje koristite za sečenje odmah operite toplom vodom i deterdžentom.

Stručnjaci dodaju i da je jedino što možete učiniti pre kuvanja da papirnim ubrusom lagano obrišete površinu mesa, ukoliko želite da odstranite višak tečnosti – ali nikako da ga ispirete pod vodom.

Dakle, vreme je da zaboravimo na stare navike koje su se prenosile s generacije na generaciju. Jedini ispravan način je da meso ne perete, već da ga pravilno termički obradite. Na taj način obezbeđujete i ukusniji obrok i sigurniju ishranu za celu porodicu.