Прање меса пре кувања – навика или опасна замка? Ово свака домаћица треба да зна
Дакле, време је да заборавимо на старе навике које су се преносиле с генерације на генерацију.
Годинама уназад домаћице се деле у два табора – оне које тврде да месо обавезно треба опрати пре припреме и оне које се заклињу да је то велика грешка.
И док су савети "од баке“ често укључивали прање пилетине или јунетине под млазом воде, стручњаци из области хигијене и безбедности хране сада су дали коначан одговор.
Према њиховим речима, месо не треба прати пре кувања. Разлог је једноставан – испирањем сировог меса водом бактерије се не уклањају, већ се заправо шире по судопери, радној површини, па чак и на околне предмете. На тај начин повећава се ризик од контаминације, посебно бактеријама попут салмонеле или кампилобактера.
Оно што је заиста важно јесте термална обрада – кување, печење или пржење на адекватној температури потпуно уништава све штетне микроорганизме. Дакле, уместо да трошите време на прање меса, боље је да обратите пажњу на правилно чување и припрему. Месо увек држите у фрижидеру, одвојено од осталих намирница, а ножеве и даске које користите за сечење одмах оперите топлом водом и детерџентом.
Стручњаци додају и да је једино што можете учинити пре кувања да папирним убрусом лагано обришете површину меса, уколико желите да одстраните вишак течности – али никако да га испирете под водом.
Дакле, време је да заборавимо на старе навике које су се преносиле с генерације на генерацију. Једини исправан начин је да месо не перете, већ да га правилно термички обрадите. На тај начин обезбеђујете и укуснији оброк и сигурнију исхрану за целу породицу.
