Specijalitet koji je OBAVEZAN deo trpeze uz ajvar i turšiju - Domaća KAVURMA je najpopularniji JUŽNJAČKI specijalitet koji pravi GURMANI obožavaju

Leskovačka kavurma ili sprža je srpski specijalitet koji se priprema dugotrajnim procesom koji uključuje lagano prženje svinjske kože dok se mast potpuno ne izvuče.