Специјалитет који је ОБАВЕЗАН део трпезе уз ајвар и туршију - Домаћа КАВУРМА је најпопуларнији ЈУЖЊАЧКИ специјалитет који прави ГУРМАНИ обожавају

Лесковачка кавурма или спржа је српски специјалитет који се припрема дуготрајним процесом који укључује лагано пржење свињске коже док се маст потпуно не извуче.