Tajna sočne zeljanice bez puno muke – baka je čuvala ovaj recept decenijama: Gotova za 10 minuta
Zeljanica je jedno od onih jela koje mirisom vraća u detinjstvo, a ukusom osvaja i najprobirljivije. Nema potrebe za komplikovanim sastojcima niti dugom pripremom – samo malo dobre volje i topline domaće kuhinje.
U vremenu kada svi tragamo za brzim, ali domaćim i toplim obrocima koji mirišu na detinjstvo, jedan recept se iznova vraća na trpeze – klasična, sočna zeljanica. Ova pita od spanaća ili blitve, sa sirom i jogurtom, pravi je melem za dušu, a priprema je toliko jednostavna da uspeva i onima koji se rijetko hvataju kuhinje.
Zeljanica je vekovima bila omiljeno jelo na prostorima Balkana – jela se za doručak, ručak, večeru, pa i hladna uz čašu kiselog mleka. Danas vam donosimo provereni recept koji je jednostavan, ne traži nikakvu kulinarsku diplomu, a rezultat je savršen – pita koja miriše, topi se u ustima i nestaje sa tanjira dok ste rekli "zelje".
Sastojci:
500 g gotovih kora za pitu
400 g sira (najbolje je koristiti pola feta, pola sitnog)
300 g blitve ili spanaća (može i zamrznuto, ali prethodno odmrznuti i ocediti)
3 jaja
2 čaše jogurta (oko 400 ml)
1/2 čaše ulja
So po ukusu
Malo kisele vode (po želji, za sočnost)
Ulje za podmazivanje tepsije
Priprema:
Prvo pripremite fil. U velikoj posudi pomešajte sitno iseckano blitvu (ili spanać) sa izmrvljenim sirom. Dodajte jaja, jogurt i ulje, pa sve dobro sjedinite. Po potrebi posolite – ako je sir slan, budite obazrivi.
Pripremite koru po koru. Uzmite tepsiju, premažite je uljem, i počnite slaganje: stavite dve kore, svaku poprskajte mešavinom jogurta i ulja (možete dodati i malo kisele vode), pa stavite deo fila. Ponavljajte postupak dok ne potrošite materijal.
Završite s korama. Na kraju stavite dve kore bez fila, premažite ih odozgo ostatkom jogurta i ulja, da pita dobije lepu boju.
Pecite. Pitu stavite u unapred zagrejanu rernu na 200°C i pecite oko 35–40 minuta, dok ne dobije zlatno-smeđu boju.
Odmor. Kada je gotova, prekrijte pitu kuhinjskom krpom i ostavite da odmori desetak minuta pre sečenja.
Saveti domaćica:
Umesto blitve ili spanaća možete koristiti i mešavinu sa mladim lukom, koprivom ili sremušem.
Ako volite da vam pita bude sočnija, između slojeva dodajte par kašika kisele vode.
Uz toplu zeljanicu najbolje ide kiselo mleko ili jogurt – obavezno servirajte!
Zeljanica je jedno od onih jela koje mirisom vraća u detinjstvo, a ukusom osvaja i najprobirljivije. Nema potrebe za komplikovanim sastojcima niti dugom pripremom – samo malo dobre volje i topline domaće kuhinje. Probajte već danas i osetite čari najjednostavnije, a najukusnije pite sa zelenim punjenjem.
