Zimnica usred leta: Napravite domaći paradajz bez kuvanja i bez roka trajanja
Ne može jednostavnije, a ukus se pamti zauvek.
Postoje recepti koji se prenose sa generacije na generaciju, a njihova vrednost nije samo u ukusu, već u sećanjima i mirisima koje nose. U mnogim domaćinstvima mleveni paradajz je simbol kraja leta i početka priprema za zimu.
To je onaj miris koji se širi kuhinjom dok se paradajz melje, i onaj osećaj sigurnosti kad znate da će u ostavi čekati flaše pune crvene, guste tečnosti koja će obogatiti svako jelo. Upravo takvu priču ima i Dragica Marković, žena koja je na svom Instagram profilu @dragicini_recepti podelila video i recept za domaći mleveni paradajz koji se u njenoj kući pravi decenijama, u istoj verziji – bez ijedne promene.
– "Od malena sam gledala svoju majku kako ga priprema na isti način i nikada nisam menjala recept. Pokazao se kao savršen – ukusan, dugotrajan i, što je najlepše, nema rok trajanja", priča Dragica u svom videu koji je izazvao veliku pažnju ljubitelja domaće zimnice.
Sastojci za domaći mleveni paradajz:
- 10 kg očišćenog paradajza (spremnog za mlevenje)
- So po ukusu (Dragica stavlja 1 supenu kašiku na litar mlevenog paradajza)
- 10 g konzervansa
- 10 g vinobrana
- 3 supene kašike šećera
- Po želji: sveže ljute papričice (za pikantnu varijantu)
- Priprema koja ne traži kuvanje
- Paradajz dobro operite, odstranite peteljke i isecite na manje komade.
Sameljite ga na mašini za mlevenje mesa ili u secku. Sipajte u veliku posudu i dodajte so, konzervans, vinobran i šećer. Dobro promešajte.
Ako volite pikantnije ukuse, ubacite i sitno seckane ljute papričice. Pokrijte čistom kuhinjskom krpom i ostavite da odstoji 7 dana na sobnoj temperaturi. Povremeno promešajte. Nakon toga, paradajz preručite u čiste flaše ili tegle, dobro zatvorite i odložite u ostavu.
