Ništa nam više nije "sveto": U srpskim domovima sve manje se krčka ajvar, a cene paprike nikad niže - ovo je razlog

Dobra berba ove godine spustila je cenu paprika na zaječarskim pijacama, ali trgovci tvrde da niže cene nisu dovele do očekivane navale kupaca.

Sezona pripreme zimnice u Srbiji je počela, a na pijacama su glavne zvezde paprika i paradajz. Ipak, prodavci primećuju da građani kupuju znatno manje količine nego ranije.

Na zaječarskoj pijaci paprika se trenutno prodaje po ceni od oko 130 dinara za kilogram kada se kupuje cela kutija, dok cena biranih plodova na tezgi ide do 150 dinara.

Iako je paprika ove godine jeftinija nego lane, kupci ne pokazuju interesovanje kakvo bi trgovci očekivali na početku sezone zimnice.

Prodavačica koja decenijaa unazad prodaje povrće na pijaci kaže da se trenutno najviše traže upravo paprika i paradajz, jer je počela priprema zimnice.

Ipak, količine koje građani kupuju daleko su manje nego ranije.

- Sada najviše idu paprika i paradajz, jer počinje priprema zimnice, mada se to ne kupuje u količinama koje su se pripremale nekada, objašnjava ona.

Kupci već biraju sorte koje su pogodne za različite vrste zimnice. "Bela duga" najčešće se koristi za pečenje, dok se "medaljonka" traži za ajvar jer se lako ljušti.

Počela je i kupovina povrća za turšiju.

Međutim, trgovci navode da se nekada povrće kupovalo u velikim količinama. Danas je situacija drugačija.

Jedan od razloga mogao bi da bude promena životnih navika.

Priprema zimnice zahteva mnogo vremena. Papriku treba kupiti, oprati, ispeći, oljuštiti, samleti i pripremiti. Kod ajvara proces se tu ne završava, jer sledi višesatno kuvanje i mešanje.

Zato sve veći broj građana bira jednostavniju opciju – gotovu zimnicu.

Jedan prodavac kaže da ove godine primećuje veoma slabu potražnju.

- Zimnicu ove godine vrlo malo ljudi stavlja. Zaista vrlo malo, navodi Milojić.

Prema njegovim rečima, razlog nije lako utvrditi. Moguće je da na kupovinu utiče novac, ali i činjenica da ljudi danas imaju manje vremena za višesatnu pripremu hrane.

- Da li građani nemaju para ili je nešto drugo u pitanju, stvarno ne znam, kaže on.

Iako je paprika ove godine jeftinija, kupcima priprema kompletne zimnice i dalje predstavlja značajan izdatak.

Trgovci, međutim, ističu da domaća zimnica i dalje ima prednost kada je reč o kvalitetu i ukusu.

Za razliku od industrijskih proizvoda, domaći ajvar može da se pripremi prema ukusu porodice. Količina soli, ulja, sirćeta i začina zavisi od recepta, dok se kvalitet paprike direktno odražava na konačan rezultat.

Najbolja situacija je kada povrće dolazi iz sopstvene bašte ili od proverenog proizvođača.

Ipak, za mnoge građane računica više nije samo finansijska.

Vreme je postalo jednako važno kao i novac. Umesto da nekoliko dana provedu uz šporet, sve više ljudi bira da kupi nekoliko tegli gotovog ajvara, pečene paprike ili turšije.

Promena navika ne znači da su Srbi potpuno odustali od zimnice. Paprika, paradajz, krastavci, kupus i drugo povrće i dalje se kupuju za pripremu tokom jeseni.

Međutim, količine su sve manje, a deo tradicionalnih poslova preuzima industrija.

Nekada se ajvar pravio u desetinama kilograma i punio veliki broj tegli za celu zimu. Danas se mnoge porodice zadovoljavaju sa nekoliko tegli.

Razlog je kombinacija troškova, nedostatka vremena i dostupnosti gotovih proizvoda.

Tako se na pijacama ove jeseni događa zanimljiv paradoks: Paprika je rodila dobro i pojeftinila, ali prodaja ne raste proporcionalno.

Trgovci imaju robu, kupci je biraju pažljivije, a tradicionalno jesenje spremanje zimnice polako dobija drugačiji oblik.

Umesto pune kuhinje, šporeta koji radi satima i desetina tegli u ostavi, sve češća slika postaje - nekoliko kupljenih tegli i mnogo manje posla.

Srbija Danas