clear sky
32°C
13.07.2024.
Beograd
eur
117.0443
usd
107.6467
Odaberi pismo
Odaberi grad
  • Beograd
  • Dečani
  • Jagodina
  • Kragujevac
  • Kruševac
  • Niš
  • Novi Sad
  • Orahovac
  • Pančevo
  • Pirot
  • Priština
  • Prizren
  • Sombor
  • Subotica
  • Štrpce
  • Užice
  • Vranje
  • Vršac
  • Zrenjanin
  • Zvečan
Podešavanja Sačuvane vesti Pretraga Navigacija
Podešavanja sajta
Odaberi pismo
Odaberi grad
  • Beograd
  • Dečani
  • Jagodina
  • Kragujevac
  • Kruševac
  • Niš
  • Novi Sad
  • Orahovac
  • Pančevo
  • Pirot
  • Priština
  • Prizren
  • Sombor
  • Subotica
  • Štrpce
  • Užice
  • Vranje
  • Vršac
  • Zrenjanin
  • Zvečan

NIJE SAMO DO CENE: Naučite razliku između crnih i zelenih maslinki!

30.03.2015. 10:12
Feta i maslina
Feta i maslina / Izvor: Profimedia

Ako ste među onima kojima su kriterijum za odabir maslinki cena i boja - ovaj tekst je baš za vas.

Čovek je počeo da sadi masline pre 7.000 godina, a maslinke - njihov plod - danas su sastavni deo skoro svake svetske kuhinje. Uzgajaju se širom sveta - najpoznatije su italijanske, španske i grčke, ali ih ima čak i u Švajcarskoj.

Međutim, iako ih većina razlikuje samo po boji (na crne i zelene), maslinke imaju mnogo više karakteristika. Razlikuju se po načinu konzerviranja, ukusu i tome šta se uz njih služi.

Zelena i crna maslinka
Zelena i crna maslinka / Izvor: Profimedia

Osnovna razlika između zelenih i crnih maslinki je u stadijumu zrenja ploda. Zelene su ubrane sa stabla još nezrele, nakon otprilike 6 meseci, pre nego što počne menjanje boje. Uopšteno, one imaju kompaktnije i sočnije meso, a po ukusu su svježije i nekako slađe. Crvenkaste maslinke su ubrane tačno u trenutku zrenja, a crne bismo zapravo mogli nazvati prezrelim. Što su masline tamnije to im je meso mekše, a okus intenzivniji i gorči.

Ipak, ne nasedajte i budite oprezni - ukoliko ste kupili tamnocrne maslinke koje su jednake boje (nemaju nijedno svetlije mesto), vrlo je verovatno da ste kupili farbani plod. Dešava se da na jednom drvetu rastu i svetle i tamne maslinke, pa da se boje pomešaju. Takođe, maslinke potamne i u procesu fermentacije, ali nikada ne postanu baš toliko crne.

Jačina ukusa i arome razlikuje se od sorte do sorte, ali i od toga koliko su dugo konzervirane. Zelene maslinke se često prodaju bez koštice i to punjene - paprikom, bademima, belim lukom...

Sorte maslinki

Najpopularnija sorta crnih maslinki jesu kalamata. Ime su dobila po grčkom gradu iz kog potiču. One se beru tek kad poptuno sazru. Konzerviraju se u sirćetu, ulju i vinu. Bademastog su oblika i imaju specifičan ukus. Neizostavan su sastojak letnjih salata, ali su i odličan dodatak pečenoj ribi. Mogu da se služe i uz aperitiv, lagano propržene na suvom tiganju i posute peršunom. Uz njih najbolje idu šardone i pino noar.

Najpopularnije zelene masline su halkidiki - možete da pretpostavite odakle vode poreklo. Često se konzerviraju u salamuri. Blago su ljute, a njihov jak ukus najbolje upotpunjava punjenje od badema.

Mazanilja su najpoznatije zelene masline koje se tradicionalno uzgajaju u Andaluziji. Neutralnog su ukusa, pa su pogodne kao dodatak velikom broju jela. Najčešće su punjene paprikom, inćunima i bademima. Uz aperitiv se poslužuju sa belim lukom, čilijem i začinskim biljem. Od njih se dobija i izvrstan namaz od maslina. Neizostavan su sastojak italijanskih "olive ascolane", tj. maslina punjenih mlevenim mesom koje su potom pohovane i pržene.

Čerinjola su velike zelene masline koje se uzgajaju na jugu Italije. Naročito su cenjene zbog svežeg ukusa. Koriste se u pripremi hleba s maslinkama. Odlično se slažu sa svežim sirevima.

Gaeta maslinke se tradicionalno uzgajaju u istoimenom italijanskom mestu južno od Rima. Sitne su i crvenkastosmeđe boje i teško se odvajaju od koštice. Drže se u salamuri osam meseci. Uglavnom se ne koriste u hladnim predjelima, već ih je najbolje dodati umacima za testeninu, salatama, mesu i ribi. Tradicionalno se koriste u receptima s bakalarom i sa telećim šniclima.

Nikoaz su francuske sitne crne masline koje se uzgajaju u Provansi. Slađeg su ukusa što je neuobičajeno za crne masline. Postale su poznate kao neizostavni sastojak istoimene salate.

Puno je GVOŽĐA i NAJZDRAVIJI DEO PILETA - Ovaj komad mesa obavezno UVRSTITE u svakodnevnu ishranu
pečeno pile

Puno je GVOŽĐA i NAJZDRAVIJI DEO PILETA - Ovaj komad mesa obavezno UVRSTITE u svakodnevnu ishranu

13.07.2024. 14:16
Od ovoga NE MOŽE IZAZOVNIJE! Sofija Milošević u minijaturnom bikiniju POTKAČILA Jelisavetu Orašanin - "SPAVAŠ LI MIRNO?"
Sofija Milošević

Od ovoga NE MOŽE IZAZOVNIJE! Sofija Milošević u minijaturnom bikiniju POTKAČILA Jelisavetu Orašanin - "SPAVAŠ LI MIRNO?"

12.07.2024. 21:10
Neda Ukraden u OSMOJ deceniji nosi ZLATNI bikini i MREŽASTU haljinu - Pevačica pokazala BUJNE GRUDI, a jedan detalj muškarcima PALI MAŠTU
Neda Ukraden

Neda Ukraden u OSMOJ deceniji nosi ZLATNI bikini i MREŽASTU haljinu - Pevačica pokazala BUJNE GRUDI, a jedan detalj muškarcima PALI MAŠTU

12.07.2024. 18:26
SKINULA SE ANA IVANOVIĆ! Ovaj prizor niko nije očekivao - Bivša teniserka objavila VRELU fotografiju sa plaže, ZAPALILA MREŽE u žutom bikiniju
Ana Ivanović

SKINULA SE ANA IVANOVIĆ! Ovaj prizor niko nije očekivao - Bivša teniserka objavila VRELU fotografiju sa plaže, ZAPALILA MREŽE u žutom bikiniju

12.07.2024. 17:52
Orahovača je stari NARODNI “lek” za ŠTITNU žlezdu i želudac - Možete je NAPRAVITI SAMI, a dovoljna je čašica dnevno
Orahovača

Orahovača je stari NARODNI “lek” za ŠTITNU žlezdu i želudac - Možete je NAPRAVITI SAMI, a dovoljna je čašica dnevno

13.07.2024. 20:31
Lagan i BRZ slatkiš Ane Ivanović od samo 3 sastojka - Čisti creva, podstiče MRŠAVLJENJE, a obožavaju ga i najmlađi
Ana Ivanović

Lagan i BRZ slatkiš Ane Ivanović od samo 3 sastojka - Čisti creva, podstiče MRŠAVLJENJE, a obožavaju ga i najmlađi

13.07.2024. 18:44
Patrijarh Pavle objasnio koji je NAJVEĆI SRPSKI GREH - Zbog ovoga duša nikad ne pronađe mir i NEĆE VIDETI RAJ
Patrijarh Pavle

Patrijarh Pavle objasnio koji je NAJVEĆI SRPSKI GREH - Zbog ovoga duša nikad ne pronađe mir i NEĆE VIDETI RAJ

13.07.2024. 17:05
Najbolji TRIK za HLAĐENJE doma BEZ KLIME - Evo kako da NAJLAKŠE prebrodite VRELE DANE i izbegnete OGROMAN RAČUN ZA STRUJU
Vrućina

Najbolji TRIK za HLAĐENJE doma BEZ KLIME - Evo kako da NAJLAKŠE prebrodite VRELE DANE i izbegnete OGROMAN RAČUN ZA STRUJU

13.07.2024. 16:31
"SPORAZUM SA EGIPTOM JE VELIKA PRILIKA" Vučić iz Kaira: Ako nastavimo da rastemo na ovakav način, imaćemo šansu i te kako...
Aleksandar Vučić

"SPORAZUM SA EGIPTOM JE VELIKA PRILIKA" Vučić iz Kaira: Ako nastavimo da rastemo na ovakav način, imaćemo šansu i te kako...

13.07.2024. 20:07
"PUSTINJSKI ĐAVO" USNIMLJEN U VRBASU: Vihor nalik tornadu se pojavio posred grada, isplivao snimak sa lica mesta (VIDEO)
Pustinjski đavo

"PUSTINJSKI ĐAVO" USNIMLJEN U VRBASU: Vihor nalik tornadu se pojavio posred grada, isplivao snimak sa lica mesta (VIDEO)

13.07.2024. 19:38
HOROR U BEOGRADSKOM TRŽNOM CENTRU: Povređena beba na pokretnim stepenicama
Hitna pomoć

HOROR U BEOGRADSKOM TRŽNOM CENTRU: Povređena beba na pokretnim stepenicama

13.07.2024. 18:05
VUČIĆ O STVARANJU "VELIKE HRVATSKE": Dok se Vlasi dosete velike Srbije, oni su već formirali NDH
Vučić

VUČIĆ O STVARANJU "VELIKE HRVATSKE": Dok se Vlasi dosete velike Srbije, oni su već formirali NDH

13.07.2024. 16:11