Божићна ЦИЦВАРА - Овако су је ТРАДИЦИОНАЛНО спремале наше баке

Старинска кухиња чува рецепте који одолевају времену, а међу њима посебно место заузима херцеговачка цицвара. Иначе једноставно, а изузетно сито јело које се, по обичају, налази на трпези током божићног доручка.

Цицвара се припрема од свега неколико намирница, али свака од њих има кључну улогу. Основу чини кајмак, најчешће добро преврео и слан, какав се у Херцеговини одувек сматрао неизоставним за аутентичан укус. Уз њега се користе вода, комбинација белог и кукурузног брашна, со, као и јаја, која се додају на самом крају и дају јелу пуноћу.

Састојци:

-500 г кајмака

-1 и по шоља воде

-150 г белог брашна

-50 г кукурузног брашна

-Со по укусу

-2 јаја

Начин припреме:

Припрема цицваре захтева стрпљење и сталну пажњу. У шерпу се најпре стављају вода и кајмак, који се загревају док не провру и не почну да се сјединују. У међувремену се помешају бело и кукурузно брашно, а затим се, уз непрестано мешање, постепено додају у кључалу смесу. Јело се кува на тихој ватри све док кајмак не почне да отпушта масноћу, што је знак да се цицвара приближава завршници.

На самом крају додају се умућена јаја, након чега се маса још неколико минута лагано кува, не престајући са мешањем. Резултат је густо, мирисно јело богатог укуса, које се традиционално служи топло, уз домаћи хлеб и чашу јогурта или киселог млека.