Božićna CICVARA - Ovako su je TRADICIONALNO spremale naše bake
Poslužite je toplu uz čašu jogurta ili kiselog mleka.
Starinska kuhinja čuva recepte koji odolevaju vremenu, a među njima posebno mesto zauzima hercegovačka cicvara. Inače jednostavno, a izuzetno sito jelo koje se, po običaju, nalazi na trpezi tokom božićnog doručka.
Cicvara se priprema od svega nekoliko namirnica, ali svaka od njih ima ključnu ulogu. Osnovu čini kajmak, najčešće dobro prevreo i slan, kakav se u Hercegovini oduvek smatrao neizostavnim za autentičan ukus. Uz njega se koriste voda, kombinacija belog i kukuruznog brašna, so, kao i jaja, koja se dodaju na samom kraju i daju jelu punoću.
Sastojci:
-500 g kajmaka
-1 i po šolja vode
-150 g belog brašna
-50 g kukuruznog brašna
-So po ukusu
-2 jaja
Način pripreme:
Priprema cicvare zahteva strpljenje i stalnu pažnju. U šerpu se najpre stavljaju voda i kajmak, koji se zagrevaju dok ne provru i ne počnu da se sjedinuju. U međuvremenu se pomešaju belo i kukuruzno brašno, a zatim se, uz neprestano mešanje, postepeno dodaju u ključalu smesu. Jelo se kuva na tihoj vatri sve dok kajmak ne počne da otpušta masnoću, što je znak da se cicvara približava završnici.
Na samom kraju dodaju se umućena jaja, nakon čega se masa još nekoliko minuta lagano kuva, ne prestajući sa mešanjem. Rezultat je gusto, mirisno jelo bogatog ukusa, koje se tradicionalno služi toplo, uz domaći hleb i čašu jogurta ili kiselog mleka.
