Хрскава торта Рокфелер са лешницима, наполитанкама и чоколадом - рецепт за богати слаткиш од свиленкастог крема и ганеша

Ако сте љубитељ богатих торти које спајају чоколаду, лешнике и кремасте филове, овај рецепт за Рокфелер торту ће вас освојити на први залогај. Хрскави слојеви наполитанки и печених лешника, свиленкаст крем и чоколадни ганш стварају раскошну посластицу која изгледа као да је стигла из витрине врхунске посластичарнице, а идеална је за рођендане, славе и све свечане прилике.

Чоколадно-лешник торта Рокфелер са хрскавим слојевима

Калуп: 22 цм
Време припреме: 90 минута
Хлађење: најмање 6 сати

Састојци

За доњу чоколадну кору

4 јаја
120 г шећера
100 г путера
120 г црне чоколаде
80 г брашна
20 г какао праха
1 кашичица прашка за пециво

За крем од лешника

700 мл млека
3 жуманцета
120 г шећера
80 г густина
250 г маслаца
200 г печених млевених лешника
200 мл слатке павлаке

За хрскави слој

250 г наполитанки са лешником
150 г печених сецканих лешника
150 г крем намаза од лешника
50 г истопљене млечне чоколаде

За чоколадни ганш

250 мл слатке павлаке
250 г млечне чоколаде
50 г црне чоколаде
За декорацију
чоколадне куглице
фереро пралине или сличне пралине
сецкани лешници

Припрема

1. Кора

Чоколаду и путер истопити на пари.

Јаја умутити са шећером док не постану пенаста. Додати прохлађену чоколаду, па умешати брашно, какао и прашак за пециво.

Пећи у калупу на 180 степени око 25 минута.

Охладити потпуно.

2. Крем

Од млека одвојити 150 мл, па у њему размутити густин и жуманца.

Остатак млека са шећером загрејати до кључања. Сипати смесу са жуманцима и кувати док се не добије густ крем.

Прекрити фолијом и потпуно охладити.

Маслац умутити пенасто па сјединити са кремом. Додати млевене лешнике.

Посебно умутити слатку павлаку и лагано умешати.

3. Хрскави слој

Изломити наполитанке на крупније комаде.

Додати сецкане лешнике, крем од лешника и истопљену чоколаду.

Добро промешати да се добије густа, хрскава маса.

4. Ганш

Павлаку загрејати до кључања.

Прелити преко изломљене чоколаде и мешати док не постане потпуно глатко.

Оставити десетак минута да се мало згусне.

Слагање

• Чоколадна кора.
• Танак слој ганша.
• Половина крема од лешника.
• Хрскави слој од наполитанки.
• Остатак крема.
• Дебљи слој ганша преко целе површине.

Оставити у фрижидеру најмање 6 сати, идеално преко ноћи.