Hrskava torta Rokfeler sa lešnicima, napolitankama i čokoladom - recept za bogati slatkiš od svilenkastog krema i ganeša
Bogata, sočna i nezamenljiva rorta.
Ako ste ljubitelj bogatih torti koje spajaju čokoladu, lešnike i kremaste filove, ovaj recept za Rokfeler tortu će vas osvojiti na prvi zalogaj. Hrskavi slojevi napolitanki i pečenih lešnika, svilenkast krem i čokoladni ganš stvaraju raskošnu poslasticu koja izgleda kao da je stigla iz vitrine vrhunske poslastičarnice, a idealna je za rođendane, slave i sve svečane prilike.
Čokoladno-lešnik torta Rokfeler sa hrskavim slojevima
Kalup: 22 cm
Vreme pripreme: 90 minuta
Hlađenje: najmanje 6 sati
Sastojci
Za donju čokoladnu koru
4 jaja
120 g šećera
100 g putera
120 g crne čokolade
80 g brašna
20 g kakao praha
1 kašičica praška za pecivo
Za krem od lešnika
700 ml mleka
3 žumanceta
120 g šećera
80 g gustina
250 g maslaca
200 g pečenih mlevenih lešnika
200 ml slatke pavlake
Za hrskavi sloj
250 g napolitanki sa lešnikom
150 g pečenih seckanih lešnika
150 g krem namaza od lešnika
50 g istopljene mlečne čokolade
Za čokoladni ganš
250 ml slatke pavlake
250 g mlečne čokolade
50 g crne čokolade
Za dekoraciju
čokoladne kuglice
ferero praline ili slične praline
seckani lešnici
Priprema
1. Kora
Čokoladu i puter istopiti na pari.
Jaja umutiti sa šećerom dok ne postanu penasta. Dodati prohlađenu čokoladu, pa umešati brašno, kakao i prašak za pecivo.
Peći u kalupu na 180 stepeni oko 25 minuta.
Ohladiti potpuno.
2. Krem
Od mleka odvojiti 150 ml, pa u njemu razmutiti gustin i žumanca.
Ostatak mleka sa šećerom zagrejati do ključanja. Sipati smesu sa žumancima i kuvati dok se ne dobije gust krem.
Prekriti folijom i potpuno ohladiti.
Maslac umutiti penasto pa sjediniti sa kremom. Dodati mlevene lešnike.
Posebno umutiti slatku pavlaku i lagano umešati.
3. Hrskavi sloj
Izlomiti napolitanke na krupnije komade.
Dodati seckane lešnike, krem od lešnika i istopljenu čokoladu.
Dobro promešati da se dobije gusta, hrskava masa.
4. Ganš
Pavlaku zagrejati do ključanja.
Preliti preko izlomljene čokolade i mešati dok ne postane potpuno glatko.
Ostaviti desetak minuta da se malo zgusne.
Slaganje
- Čokoladna kora.
- Tanak sloj ganša.
- Polovina krema od lešnika.
- Hrskavi sloj od napolitanki.
- Ostatak krema.
- Deblji sloj ganša preko cele površine.
Ostaviti u frižideru najmanje 6 sati, idealno preko noći.
