Крофне какве су правиле наше баке: Традиционални рецепт који враћа у детињство

Домаће крофне заузимају посебно место у традиционалној кухињи и често су везане за породична окупљања, празнике и успомене из детињства. Њихова препознатљива мекоћа и шупља унутрашњост не настају случајно. Иза доброг резултата стоје правилна температура уља, стрпљење током припреме и мали трикови који се преносе с колена на колено. 

Један од њих је и чињеница да уље не сме бити превише загрејано, јер крофне треба да се прже полако, како би равномерно нарасле. У прошлости су се често пржиле на масти, што им је давало посебан укус.

За припрему класичних домаћих крофни потребно је:

-500 грама глатког брашна

-250 мл топлог млека

-7 грама сувог квасца

-2 јаја

-60 грама шећера

-једна кесица ванилин шећера

-60 грама отопљеног маслаца

-рендана корица једног лимуна

-прстохват соли

-уље (или маст) за пржење

-шећер у праху за посипање

Поступак припреме

Први корак је активирање квасца. У топлом млеку размутите суви квасац са кашичицом шећера и оставите десетак минута, док се на површини не појави пена, знак да је квасац спреман.

У већој посуди сједините брашно, со, шећер и ванилин шећер. Затим додајте јаја, отопљени маслац, рендану лимунову корицу и надошли квасац. Све састојке умесите док не добијете глатко, меко и еластично тесто које се не лепи за руке.

Тесто покријте чистом кухињском крпом и оставите га на топлом месту око сат времена, док не удвостручи запремину. Након тога га разваљајте на дебљину од приближно једног и по центиметра и помоћу чаше вадите кругове. Обликоване крофне оставите још 15 до 20 минута да додатно нарасту.

У дубљој шерпи загрејте уље на умерену температуру, идеално између 170 и 175 степени. Крофне пржите полако, по два до три минута са сваке стране, док не добију златно-смеђу боју. Извадите их на папирни убрус како би се оцедио вишак масноће, а затим их, док су још топле, обилно поспите шећером у праху.