Рецепт за домаће лепиње које увек успевају, мекане, ваздушасте и као из пекаре

Иако многи мисле да је њихова припрема компликована, уз прави однос састојака и неколико трикова могу испасти савршено мекане и шупљикаве као из пекаре.

Најважније је да тесто буде довољно мекано и да има времена да лепо нарасте.

Састојци за домаће лепиње

За припрему вам је потребно:

• 500 г брашна
• 300 мл млаке воде, или комбинација воде и млека
• 1 кесица сувог квасца или око 20 г свежег
• 1 кашичица шећера
• 1,5 кашичица соли
• 2 до 3 кашике уља 

Активација квасца, кључ доброг теста

Први корак је правилна припрема квасца.

У млаку воду додајте квасац, шећер и мало брашна, па оставите око 10 минута да се запени. Овај корак је важан јер показује да је квасац активан и спреман за рад.

Мешење теста, тајна ваздушасте структуре

Када се квасац активира, прелази се на мешење.

• у посуди помешајте брашно и со
• додајте надошли квасац и уље
• умесите мекано и благо лепљиво тесто

Тесто не треба да буде тврдо, јер управо мекша структура даје лепињама карактеристичне мехуриће.

Дизање теста, без журбе

Након мешења, тесто мора да одмори.

• покријте га крпом
• оставите на топлом месту 45 до 60 минута
• сачекајте да се удвостручи

Овај корак је кључан за мекоћу и запремину лепиња.

Обликовање и припрема за печење

Када тесто нарасте, прелази се на обликовање.

• поделите тесто на 4 до 6 делова
• обликујте лоптице
• оставите их да одморе још 10 до 15 минута
• лагано их развуците прстима

Важно је да не притискате тесто превише, како би задржало ваздух.

Печење, најважнији трик

За савршене лепиње, температура је пресудна.

1. загрејте рерну на максимум, око 250 до 270 степени
2. плех такође треба да буде врео
3. пеците лепиње 5 до 8 минута

Висока температура омогућава да се лепиње брзо наду и добију карактеристичан изглед.

Како да остану мекане

Након печења, постоји мали трик који прави велику разлику.

• премажите лепиње водом или уљем
• покријте их крпом
• оставите неколико минута да омекшају

На овај начин остају мекане и ваздушасте.