Сви смо погрешно поховали тиквице, једна кашика овог састојка у јаја спречава да упију уље
Поховане тиквице су омиљено јело у многим домаћинствима, али често се дешава да током пржења упију превише уља и постану тешке и масне.
Иако многи мисле да је проблем у начину пржења, прави трик крије се у једном једноставном додатку који мења све.
Реч је о малом, али веома важном састојку који прави разлику између просечних и савршено хрскавих тиквица.
Тајни састојак који спречава упијање уља
Главна цака је да се у смесу са јајима дода мала количина прашка за пециво.
Овај додатак чини смесу лаганом и ваздушастом, чиме се ствара заштитни слој који спречава да тиквице упију вишак уља током пржења.
Резултат су тиквице које су споља хрскаве, а изнутра мекане и лагане.
Зашто овај трик функционише
Прашак за пециво реагује током пржења и ствара ситне мехуриће у смеси.
То доводи до следећег:
- формира се лагана и ваздушаста корица
- уље теже продире у унутрашњост тиквица
- јело остаје хрскаво, а не масно
Због тога пох постаје „баријера“ која чува структуру и укус.
Како правилно припремити тиквице
Да би трик дао најбољи резултат, важно је да испоштујете неколико корака:
- тиквице исећи на колутове и посолити
- оставити их 10 до 15 минута да пусте воду
- добро их осушити папирним убрусом
- умутити јаја и додати једну кашичицу прашка за пециво
- тиквице уваљати у брашно, затим у јаја, па у презле
Ова припрема додатно смањује могућност упијања уља.
Још један важан савет
Поред овог састојка, важна је и температура уља.
- уље мора бити добро загрејано
- тиквице не треба пржити у прехладном уљу
- не стављајте превише комада одједном
Ако уље није довољно вруће, тиквице ће упити више масноће без обзира на припрему.
Грешка коју сви праве
Најчешћа грешка је прескакање овог додатка и убацивање тиквица директно у јаја без икаквих измена.
Без прашка за пециво, смеса је гушћа и лакше упија уље, па тиквице постају тешке и гњецаве.
