Recept za domaće lepinje koje uvek uspevaju, mekane, vazdušaste i kao iz pekare
Domaće lepinje su nezaobilazan dodatak uz roštilj, ali i savršen izbor za doručak ili večeru.
Iako mnogi misle da je njihova priprema komplikovana, uz pravi odnos sastojaka i nekoliko trikova mogu ispasti savršeno mekane i šupljikave kao iz pekare.
Najvažnije je da testo bude dovoljno mekano i da ima vremena da lepo naraste.
Sastojci za domaće lepinje
Za pripremu vam je potrebno:
- 500 g brašna
- 300 ml mlake vode, ili kombinacija vode i mleka
- 1 kesica suvog kvasca ili oko 20 g svežeg
- 1 kašičica šećera
- 1,5 kašičica soli
- 2 do 3 kašike ulja
Aktivacija kvasca, ključ dobrog testa
Prvi korak je pravilna priprema kvasca.
U mlaku vodu dodajte kvasac, šećer i malo brašna, pa ostavite oko 10 minuta da se zapeni. Ovaj korak je važan jer pokazuje da je kvasac aktivan i spreman za rad.
Mešenje testa, tajna vazdušaste strukture
Kada se kvasac aktivira, prelazi se na mešenje.
- u posudi pomešajte brašno i so
- dodajte nadošli kvasac i ulje
- umesite mekano i blago lepljivo testo
Testo ne treba da bude tvrdo, jer upravo mekša struktura daje lepinjama karakteristične mehuriće.
Dizanje testa, bez žurbe
Nakon mešenja, testo mora da odmori.
- pokrijte ga krpom
- ostavite na toplom mestu 45 do 60 minuta
- sačekajte da se udvostruči
Ovaj korak je ključan za mekoću i zapreminu lepinja.
Oblikovanje i priprema za pečenje
Kada testo naraste, prelazi se na oblikovanje.
- podelite testo na 4 do 6 delova
- oblikujte loptice
- ostavite ih da odmore još 10 do 15 minuta
- lagano ih razvucite prstima
Važno je da ne pritiskate testo previše, kako bi zadržalo vazduh.
Pečenje, najvažniji trik
Za savršene lepinje, temperatura je presudna.
- zagrejte rernu na maksimum, oko 250 do 270 stepeni
- pleh takođe treba da bude vreo
- pecite lepinje 5 do 8 minuta
Visoka temperatura omogućava da se lepinje brzo nadu i dobiju karakterističan izgled.
Kako da ostanu mekane
Nakon pečenja, postoji mali trik koji pravi veliku razliku.
- premažite lepinje vodom ili uljem
- pokrijte ih krpom
- ostavite nekoliko minuta da omekšaju
Na ovaj način ostaju mekane i vazdušaste.
