Старински празнични ДЕЛИКАТЕС од јагњетине: Сочне ЈАГЊЕЋЕ САРМИЦЕ у марамици - домаћи рецепт за славску и новогодишњу трпезу

Ако желите да ове празнике изненадите породицу и госте нечим аутентичним и укусним, јагњеће сармице у марамици су прави избор. За разлику од класичних сарма од купуса, овај старински деликатес користи јагњећу марамицу као омотач и богат фил од јагњећих изнутрица и пиринча, зачињен ловором, бибером и ароматичним биљем. 

Споро печене, сочне и мекане, ове сармице су гурмански специјалитет који се вековима преноси са генерације на генерацију. Идеалне су за славске и празничне трпезе, а сваки залогај доноси дух традиције и топлину домаће кухиње.

Састојци:

• 1 кг јагњећих изнутрица
• 1 трбушна марамица
• 3 главице црног лука
• 3 велика чена белог лука
• 50 мл уља
• 50 гр пиринча
• 4 јаја
• со, бибер у зрну
• неколико листова ловора
• сирће
• вода

Припрема: 

Марамицу и изнутрице држите у хладној води са додатком пола шоље сирћета неколико сати. Воду промените неколико пута у том периоду.

Изнутрице ставите да се кувају у сланој води, па додајте ловоров лист и зрна бибера.

Скуване изнутрице исецкајте ситно или самељите крупније.

Лук ситно исецкајте, бели лук изгњечите, па све заједно продинстајте на уљу. Пиринач скувајте уобичајено.

Изнутрице, издинстани лук, пиринач и јаја сједините у компактну смесу. Зачините по укусу сољу и бибером.Марамицу исеците на једнаке делове, отприлике на квадрате 15x15 цм, па пуните смесом и мотајте у сармице, водећи рачуна да фил не испада.

Сармице поређајте једну до друге у подмазану посуду и пеците око 30 минута у рерни загрејаној на 200 степени.

Сармице послужите уз кисело млеко или павлаку и домаћи хлеб.