Starinski praznični DELIKATES od jagnjetine: Sočne JAGNJEĆE SARMICE u maramici - domaći recept za slavsku i novogodišnju trpezu
Starinski praznični specijalitet koji miriše na bakinu kuhinju – sočne jagnjeće sarmice u maramici savršen su izbor za slavsku i novogodišnju trpezu. Ovaj domaći recept kombinuje bogatstvo jagnjetine, aromatične začine i tradicionalnu pripremu koja očarava i najzahtevnije gurmane.
Ako želite da ove praznike iznenadite porodicu i goste nečim autentičnim i ukusnim, jagnjeće sarmice u maramici su pravi izbor. Za razliku od klasičnih sarma od kupusa, ovaj starinski delikates koristi jagnjeću maramicu kao omotač i bogat fil od jagnjećih iznutrica i pirinča, začinjen lovorom, biberom i aromatičnim biljem.
Sporo pečene, sočne i mekane, ove sarmice su gurmanski specijalitet koji se vekovima prenosi sa generacije na generaciju. Idealne su za slavske i praznične trpeze, a svaki zalogaj donosi duh tradicije i toplinu domaće kuhinje.
Sastojci:
- 1 kg jagnjećih iznutrica
- 1 trbušna maramica
- 3 glavice crnog luka
- 3 velika čena belog luka
- 50 ml ulja
- 50 gr pirinča
- 4 jaja
- so, biber u zrnu
- nekoliko listova lovora
- sirće
- voda
Priprema:
Maramicu i iznutrice držite u hladnoj vodi sa dodatkom pola šolje sirćeta nekoliko sati. Vodu promenite nekoliko puta u tom periodu.
Iznutrice stavite da se kuvaju u slanoj vodi, pa dodajte lovorov list i zrna bibera.
Skuvane iznutrice iseckajte sitno ili sameljite krupnije.
Luk sitno iseckajte, beli luk izgnječite, pa sve zajedno prodinstajte na ulju. Pirinač skuvajte uobičajeno.
Iznutrice, izdinstani luk, pirinač i jaja sjedinite u kompaktnu smesu. Začinite po ukusu solju i biberom.Maramicu isecite na jednake delove, otprilike na kvadrate 15x15 cm, pa punite smesom i motajte u sarmice, vodeći računa da fil ne ispada.
Sarmice poređajte jednu do druge u podmazanu posudu i pecite oko 30 minuta u rerni zagrejanoj na 200 stepeni.
Sarmice poslužite uz kiselo mleko ili pavlaku i domaći hleb.
